Stockholm i juni (en juin)...

J'aurais adoré vous livrer le récit complet de mes dernières tribulations suédoises, mais je dois me rendre à l'évidence : je ne trouverai jamais le temps de m'y atteler. Pour ne pas traîner davantage (cela fait déjà 1 mois), je me résous donc à présenter une sélection de photos accompagnées de petites anecdotes... le tout livré en vrac, avec dans le lot : des scènes champêtres, des ballades à travers la villes, quelques adresses "coups de coeur", de copieux lunch et un aperçu de l'habitat suédois dans tous ses états :-) 

~ Kungsholmen vu depuis les hauteurs de Södermalm (sentier côtier) ~

Début juin, la ville était en pleine effervescence. Entre les défilés incessants de camions bourrés d'étudiants à casquettes qui clament leur réussite et les nombreux événements mis en place à l'occasion du mariage de la princesse Victoria...  difficile de savoir où donner de la tête.

Quand ce ne sont pas les étudiants qui paradent, ce sont les membres de la famille royale qui mobilisent l'attention. Ici, on aperçoit le roi Carl XVI Gustaf et son épouse, la reine Silvia.

Là, la princesse Victoria aux côtés de son prince charmant... C'était quelques jours avant que leur mariage ne soit célébré.

~ Partie de baignade sur l'île de Långholmen ~

Perchés sur les hauteurs de Långholmen, les petits jardins ouvriés regroupés sous le nom de Koloniträdgårdar offrent un agréable cadre de promenade.

Depuis Slussen, la meilleure façon de rejoindre l'île de Djurgården est de prendre le bateau. La traversée ne dure que quelques minutes et permet d'apercevoir, au passage, l'île de Kastellholmen dominée par sa belle citadelle.

Passage obligé sur l'île de Djurgården : les jardins de Rosendal ou Rosendals Trädgård. Je ne me rends jamais à Stockholm sans m'y arrêter au moins une fois !

Souvenez-vous... ma dernière visite chez Rosendal datait du mois de novembre (pour revoir les photos, c'est par ici). Stockholm n'était pas encore ensevelit sous la neige, mais les journées étaient déjà bien froides, humides et sombres. J'avais alors trouvé refuge sous les serres, à la lueur des bougies et du gros poêle à bois. Début juin, l'atmosphère était à présent toute autre.

Au menu cette fois-ci : rökt makrillfilé ou filets de maquereau fumé...

Autre pause gourmande dans le quartier de Södermalm : Gårdarnas Butik. Je connaissais l'endroit pour m'y être arrêtée déjà plusieurs fois, mais j'ai découvert qu'il était désormais possible d'y manger... 

A l'ardoise ce jour-là : un ragoût de poissons (saumon / turbot) et panais servi avec une corbeille d'œufs durs, du pain frais et une succulent petite sauce à base de fèves et de yaourt... le tout pour la modique somme de 75:- (soit environ 8 euros) !

Tous les produits vendus ici sont issus de l'agriculture biologique et cultivés en Suède à petite échelle, dans le respect des saisons.

Toujours dans le quartier de Södermalm, mais dans une petite rue bien cachée, j'ai découvert cette boutique fraichement  installée : Hello Industry. Il s'agit d'une nouvelle marque de design suédois créée en 2009 et qui propose dans le cadre de sa première collection, toute une gamme de luminaires signée Jonas Wagell... pas de doute, j'y reviendrai !

~ Dado ~

~ Saltsjöbaden ~

Ce lieu de villégiature situé à quelques kilomètres de Stockholm est accessible au départ de Slussen par un ancien petit train qui porte le nom de Saltsjöbanan. Le trajet à lui seul en vaut la peine !

Autre étape incontournable de ce séjour à Stockholm : Hammarby Sjöstad, un éco quartier situé au sud de la ville en face de l'île de Södermalm. La façon la plus agréable d'y accéder est de se rendre sur le quais de Norra Hammarbyhamnen avec le bus 55 et de prendre ensuite le bateau (gratuit) pour effectuer la très courte traversée.

Une fois de l'autre côté, on découvre une ancienne zone industrielle complètement réhabilitée où tous les bâtiments ont été construits en tenant compte des normes HQE et où tous les matériaux, les consommables, ainsi que le système d’assainissement répondent aux normes environnementales les plus strictes.

~ Folkhem ~

~ Slottsträdgården Ulriksdal ~

Pour découvrir ce lieu, il faut quitter Stockholm avec le Pendeltåg (équivalent de notre RER) et descendre à la station Ulriksdal. Château, jardins, café, pépinière... le lieu ne manque pas d'attrait, surtout à cette période de l'année lorsque les journées se font plus longues et que l'on peut en  profiter pleinement. 

Une structure métallique dressée en plein champs, quelques voilages, une balancelle et des coussins brodés... cela a tout l'air d'un mirage, mais la vision est bien réelle !

Libre à chacun de venir s'y reposer, avant ou après être passé par la case  "restauration"... Ici, la meilleure formule, c'est le buffet végétarien à volonté pour 135:- (soit environ 14 euros).

~ Gustavsbergs Porslinsfabrik ~

Pour les amateurs de porcelaine suédoise, comme moi, la fabrique de Gustavsberg est une étape à ne pas manquer. On y trouve un musée qui présente des services et des objets d’art uniques, réalisés entre les années 1827 et 1993, mais également des classiques créés par les grands designers de l’usine ainsi que de nombreux motifs moins connus, mais tout aussi remarquables. 

Pour s'y rendre depuis Stockholm, il faut prévoir une bonne heure de route, mais l'accès en bus est très facile depuis Slussen.

~ Skansen ~

C'est sans aucun doute la visite la plus touristique de ce séjour, mais je ne pouvais pas faire l'impasse encore une fois dessus. Depuis le temps que je me rends à Stockholm, je n'y avais jamais pénétré.. c'est donc chose faite !

Je dois dire que j'ai bien aimé les reconstitutions d'anciens commerces et de vieux métiers :-)

S'ensuit une visite plus authentique dans les environs de Stockholm, en direction de Gnesta... 

~ Björkar ~ 

Impossible de passer devant les bouleaux sans avoir une petit pensée pour Maija Louekari ;-)

~ Derrière ce gros rocher, se cache une petite maison en bois qui abrite un sauna... ~

~ Ytterjärna Kulturcentrum ~

L'endroit est quasi inaccessible sans voiture (J'ai tenté l'expérience une fois et l'on ne m'y reprendra pas !), mais il vaut bien la peine de s'y aventurer car l'architecture est unique en son genre.

Une fois dans les parages, autant en profiter pour s'arrêter chez Saltå Kvarn qui se trouve à deux pas et dont j'avais déjà parlé à deux reprises ici et là.

Pour le lunch : salade de pâtes au saumon fumé... un plat tout simple, mais incroyablement bon !

Tous ces paysages ont beau m'être devenus familiers... Je ne me lasse pas de les contempler :-)

Merci Eva pour ce superbe séjour !

La Fête de Mariage de Yoichiro & Kaori

C'était ce samedi au Loft Parisien, un lieu confidentiel du 11e arrondissement où se niche une succession de petites cours intérieures qui regorgent de "planques" atypiques. Entre façades de briques rouges, verrières et foisonnement de plantes vertes, l'endroit était idéal pour une fête de mariage placée sous le signe du Japon, mais à la parisienne ! Résumé en images de cette après-midi entrelacée d'orchestre de jazz manouche, de danse traditionnelle japonaise et de dégustations en tous genres...

~ Pièce montée réalisée par Mitsu Hasegawa, pâtissier

du Chamarré Montmartre ~

~ Buffet préparé par d'anciens cuisiniers de Kunitoraya ~

A cette occasion, j'ai appris que le restaurant Kunitoraya (réputé pour ses tempura et ses udons) avait, depuis peu, une seconde adresse : 5, rue Villedo (Paris 1er)... Avis donc aux intéressés ;-)

Vagabondages champêtres

Sacré printemps ! Je n'avais pas prévu de marquer une pause si longue, mais une succession de défaillances électro-technologiques m'y ont contrainte. Pour commencer, j'ai perdu ma connexion Internet (60 jours sans réseau !!!), puis mon tout nouvel objectif macro m'a lâché à son tour, et là, il m'a fallu attendre une trentaine de jours pour faire venir les pièces du Japon. Ce à quoi sont venus s'ajouter des problèmes de four... Grrrrr ! Tant qu'à être privée de tout, autant aller se perdre dans les champs de colza ;-)

Le ciel d'Europe du Nord ayant été peu propice au voyage aérien ces derniers temps, c'est à Daoulas, petite commune du Finistère réputée pour son abbaye et son écopôle (où se trouve la Maison de la Bio), que je suis allée me mettre au vert.

Toujours à l'affut de petits coins cachés, je n'ai pas pu passer à côté de l'ancienne école du village sans y pénétrer, découvrant avec surprise qu'elle venait d'être ré-investie par un joyeux collectif d'artistes. Lieu d'expo, de rencontres et de partage... l'endroit m'a tout de suite séduit. J'y ai un peu retrouvé l'esprit propre à tous ces lieux suédois qui me fascinent tant.

~ L'Art et Création ~

Un endroit où on est libre d'entrer, de s'asseoir, d'apporter son pique-nique, de regarder, de prendre son temps...

C'est dans la partie dénommée "La Fabrique", un espace consacré au détournement d'objets, à la restauration et à la vente de mobilier, que je me suis le plus longuement attardée.

Comment résister ensuite aux charmes secrets de la rade de Brest ? Bien que l'endroit ne soit pas des plus convoités, quand on aime le côté "friche", les matières usées et les couleurs surannées, on y trouve forcément son compte !

~ Le port de commerce de Brest ~

Petit clin d'oeil à la Suède ;-)

~ Le Tour du Monde ~

C'est enfin dans ce grand café tout récemment installé dans la zone du Moulin Blanc que j'ai trouvé l'atmosphère que je cherchais : un bel et agréable espace moderne qui domine le port de plaisance avec la lumière qui perce à travers les grandes baies vitrées, de grandes tables d'hôtes en bois, des bouquets de suspensions "bulb" au-dessus du comptoir et une terrasse reposante avec vue sur la mer pour passer un bon moment. C'est tout ce que je voulais :-)

Environnements agricoles, portuaires ou ferroviaires... de retour à Paris, j'ai joué les prolongations.

~ Vagabondages urbains dans les environs du 104 à Paris ~

Pourvu maintenant que j'arrive à reprendre mon blog en mains...

Céleri branche, avocat, feta et graines de sésame noir...

Les journées, les semaines et même les week-end sont si chargés en ce moment que je n'ai pas d'autre choix, en matière de cuisine, que de faire au plus simple. Fini donc les gâteaux, pâtisseries et autres douceurs suédoises... place aux salades, aux tartines et aux petits plats composés de ce qui tombe sous la main.

Dernièrement, j'ai eu un réel plaisir à me ré-approprier la salade de Britt-Marie, celle qu'elle avait préparée à la fin du mois de novembre à Stockholm, tout juste avant que la neige ne commence à tomber (il y a de jolies photos ici !). Moi qui n'ai jamais aimé le céleri autrement qu'en très petite quantité et mélangé à d'autres légumes dans une soupe, j'étais alors tombée sous le charme de sa salade... à moins que ce ne soit du beau saladier en bois dans lequel elle nous avait été servie :-) Quoi qu'il en fût, je n'ai pas pu m'empêcher de sillonner Stockholm le lendemain, à la recherche de ce même saladier. Finalement, c'est dans une boutique de "second hand", comme il y a tant, que j'ai fini par dénicher cette pièce emblématique du design suédois des années 60. Depuis, je ne me lasse pas de manger du céleri cru !

J'ai accommodé la recette de Britt-Marie à ma façon avec quelques dés de feta et des graines de sésame noir... mais libre à chacun d'innover !

Ingrédients

* 3 branches de céleri avec de belles feuilles
* 1/2 citron vert
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 1 grosse pincée de fleur de sel + poivre du moulin
* 100 g de feta de brebis
* 2 avocats
* 1 cuillère à soupe de sésame noir
...

1 ~ Coupez les branches et les feuilles de céleri en petits morceaux. 2 ~ Mettez les dans un saladier. 3 ~ Versez le jus de citron et l'huile d'olive. Salez. Poivrez. 4 ~ Ajoutez l'avocat et la feta coupés en cubes. 5 ~ Mélangez délicatement et saupoudrez de graines de sésame.

Le Morotskaka d'Anika : un gâteau à dévorer d'abord des yeux !

Lors de mon dernier voyage en Suède, j'étais restée bouche bée devant l'extraordinaire gâteau d'Anika. J'en avais parlé ici en disant que cela ferait l'objet de mon prochain post, et puis j'étais passée à autre chose... C'était il y a deux mois, déjà !

Je n'ai pas demandé à Anika la recette de son morotskaka (un gâteau très ordinaire en Suède). J'en ai juste retenu la séduisante idée : celle qui consiste à parer un simple gâteau à la carotte de perles de grenades pour le rendre luxueux à souhait. Une coquetterie bien suédoise ;-)

Pour parvenir au même résultat qu'Anika, il m'a suffit de reprendre une bonne vieille recette de gâteau à la carotte (suédoise elle aussi) et de consacrer aux finitions, un peu plus de temps que de coutume. J'ai alors repensé à ce gâteau aux groseilles et au thé vert Matcha, lui aussi très distingué, et je me suis dit que tous deux étaient parfaits pour redonner un peu d'éclat à la grisaille environnante !

~ Morotskaka ~

(Gâteau suédois à la carotte)

Ingrédients

Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre ou un moule à cake d'environ 30 cm de long.

* 250 ml d'huile de tournesol (ou d'une autre huile au goût neutre)

* 200 g de sucre de canne

* 200 g de carottes râpées finement

* 3 oeufs

* 250 g de farine

* 1 cuillère à café de levure chimique

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre

* 1 cuillère à café de cannelle en poudre

* 100 g de noix grossièrement hachées

Pour le nappage :

* 200 g de fromage Philadelphia (A Paris, on en trouve à l'épicerie fine du Bon Marché, chez Schwartz's Deli, ou encore chez certains traiteurs italiens)

* 100 g de sucre glace

* 2 cuillères à café de sucre vanillé

* 1 citron vert (jus + zeste)

...

1 ~ Fouettez l'huile et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 2 ~ Ajoutez-y les carottes râpées, puis les oeufs un à un. 3 ~ Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients et versez-les dans la préparation. Ajoutez alors les noix hachées. 4 ~ Versez le tout dans le moule préalablement beurré. 5 ~ Faites cuire à 200 °C pendant 40 à 45 min. 6 ~ Laissez refroidir le gâteau, puis coupez la partie bombée du dessus à l'aide d'un grand couteau pour obtenir une surface bien plane. 7 ~ Préparez le nappage en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir une crème épaisse et recouvrez le gâteau de cette préparation. 8 ~ Egrenez la grenade dans un saladier. Rincez les grains à l'eau clair pour ôter les petits résidus de peau et répartissez les sur la crème. 9 ~ Conservez au réfrigérateur pour que la crème reste ferme.

Des voeux simples et légers...

Parce que les petits bonheurs du quotidien sont les plus précieux et que l'on peut facilement s'en délecter, je vous en souhaite des milliers. Bonne année 2010 à vous tous ! Que celle-ci vous donne des ailes et l'envie de picorer.

Mon 1er petit bonheur à moi : passer les premiers jours de l'année en Bretagne à observer les mésanges venues picorer des graines dispersées sur une motte de beurre...

***

En aparté, pour ceux qui seraient à la recherche de recettes de galettes des rois, sachez qu'il y en a deux qui se cachent ici et là !

Kokosbollar & Zimtsterne

Les premières sont des petites bouchées chocolatées enrobées de paillettes de noix de coco, très appréciées en Suède durant l'hiver ; les secondes, de jolies étoiles à la cannelle recouvertes d'un glaçage blanc à la vanille qui figurent parmi les classiques de Noël en Alsace, mais également en Autriche et en Allemagne.

A priori, ces deux confiseries ne sont pas faites pour aller ensemble, mais j'ai trouvé qu'elles s'assortissaient à ravir et en ai donc confectionné une série de chaque pour les fêtes.

Kokosbollar et Zimtsterne ont trouvé leur place dans de mini-ballotins improvisés avec les moyens du bord, tout comme l'auraient fait Ernest et Célestine :-)

~ Kokosbollar ~

Ces petites bouchées chocolatées ne sont pas plus difficiles à réaliser que des truffes au chocolat et se conservent facilement 3 semaines dans un endroit frais. Encore faut-il ne pas succomber trop vite à la tentation...

Ingrédients

Pour 25 bouchées de la taille d'une cerise

* 150 g de beurre (à laisser ramollir à température ambiante)
* 2 dl ou 180 g de sucre blond
* 3,5 dl ou 160 g de petits flocons d'avoine
* 1 dl ou 30 g de noix de coco râpée (et un peu plus pour la déco)
* 1,5 cuillère à soupe de sucre vanillé
* 4,5 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
* 2-3 cuillères à soupe de café serré froid (le jus d'orange convient également)
...

1 ~ Mélangez (de préférence au robot avec le couteau métal) le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien homogène. 2 ~ Ajoutez les flocons d'avoine, la noix de coco, le cacao, le sucre vanillé et le café puis mélanger de nouveau. 3 ~ Formez des petites boules avec la pâte et roulez-les dans la noix de coco. Si la pâte est trop collante, placez-la quelques temps au réfrigérateur.

~ Zimtsterne ~

Pour la recette, je me suis référée à Mingou dont j'avais eu d'excellents échos ici (chez Loukoum) et là (chez Vanessa). J'en conclue à mon tour que la recette est parfaite. Je ne vois donc rien à y changer !

Ingrédients

Pour 25 étoiles

* 100 g de poudre d'amandes

* 30 g de sucre en poudre

* 50 g de sucre glace

* 1 bonne cuillère à café de cannelle moulue

* 80 g de farine

* 1 blanc d'oeuf

Glaçage :

* 75 g de sucre glace

* 1 blanc d'oeuf monté en neige

* 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou de vanille en poudre

...

1 ~ Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la farine. 2 ~ Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une boule. 3 ~ Préchauffez le four à 150 °C. 4 ~ Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 1 cm d'épaisseur (maximum), découper des étoiles à l'emporte-pièce et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 5 ~ Enfournez 10 minutes (maximum) à 150 °C.

Glaçage :

1 ~ Mélangez le blanc d'oeuf monté en neige avec le sucre glace et l'extrait de vanille. 2 ~ Etalez le glaçage sur les étoiles à l'aide d'un pinceau et laissez sécher à température ambiante avant de les ranger dans une boîte bien hermétique pour les conserver.

Et pour compléter le tout : un joli paquet provenant de la pâtisserie Vandermeersch et renfermant un kouglof comme j'aimerai tant savoir les faire...

Joyeuses fêtes à tous !