Lors de mon dernier voyage en Suède, j'étais restée bouche bée devant l'extraordinaire gâteau d'Anika. J'en avais parlé ici en disant que cela ferait l'objet de mon prochain post, et puis j'étais passée à autre chose... C'était il y a deux mois, déjà !
Je n'ai pas demandé à Anika la recette de son morotskaka (un gâteau très ordinaire en Suède). J'en ai juste retenu la séduisante idée : celle qui consiste à parer un simple gâteau à la carotte de perles de grenades pour le rendre luxueux à souhait. Une coquetterie bien suédoise ;-)
Pour parvenir au même résultat qu'Anika, il m'a suffit de reprendre une bonne vieille recette de gâteau à la carotte (suédoise elle aussi) et de consacrer aux finitions, un peu plus de temps que de coutume. J'ai alors repensé à ce gâteau aux groseilles et au thé vert Matcha, lui aussi très distingué, et je me suis dit que tous deux étaient parfaits pour redonner un peu d'éclat à la grisaille environnante !
Ingrédients
Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre ou un moule à cake d'environ 30 cm de long.
* 250 ml d'huile de tournesol (ou d'une autre huile au goût neutre)
* 200 g de sucre de canne
* 200 g de carottes râpées finement
* 3 oeufs
* 250 g de farine
* 1 cuillère à café de levure chimique
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre
* 1 cuillère à café de cannelle en poudre
* 100 g de noix grossièrement hachées
Pour le nappage :
* 200 g de fromage Philadelphia (A Paris, on en trouve à l'épicerie fine du Bon Marché, chez Schwartz's Deli, ou encore chez certains traiteurs italiens)
* 100 g de sucre glace
* 2 cuillères à café de sucre vanillé
* 1 citron vert (jus + zeste)
...
1 ~ Fouettez l'huile et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. 2 ~ Ajoutez-y les carottes râpées, puis les oeufs un à un. 3 ~ Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients et versez-les dans la préparation. Ajoutez alors les noix hachées. 4 ~ Versez le tout dans le moule préalablement beurré. 5 ~ Faites cuire à 200 °C pendant 40 à 45 min. 6 ~ Laissez refroidir le gâteau, puis coupez la partie bombée du dessus à l'aide d'un grand couteau pour obtenir une surface bien plane. 7 ~ Préparez le nappage en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir une crème épaisse et recouvrez le gâteau de cette préparation. 8 ~ Egrenez la grenade dans un saladier. Rincez les grains à l'eau clair pour ôter les petits résidus de peau et répartissez les sur la crème. 9 ~ Conservez au réfrigérateur pour que la crème reste ferme.