Un p'tit coup de jus dans le court-circuit ?

Et hop ! Voici le dernier communiqué de l'équipe du café...
merci Gilbert ;-)

Ah là là, on était pressés d'ouvrir mais les pommes étaient encore plus pressées que nous !

Eh oui c'est l'automne, envolés les parasols ! L'occasion en attendant...

De boire un coup à R'amène ta Pomme.

Yehed mad ! À la vôtre !

La café associatif attendra sans doute le début d'année prochaine ou l'époque des derniers frimas pour ouvrir ses portes et ses bras dans un espace tout neuf et tout chaud.

En attendant ces bras là vont devoir se retrousser les manches.

Au tout début, nous nous arrêtions chaque vendredi ou samedi pour le pain, le fromage... nous remplissions notre panier, nous restions discuter dans la cour et puis nous nous sommes demandés pourquoi nous ne prolongerions pas ces moments devant un verre, une tartine, des jeux, de la musique...

C'était parti et nous en sommes là... au tout début du projet finalement, qui, peu à peu, prend forme autour de valeurs communes : consommer les bons produits locaux, favoriser les échanges et les moments conviviaux, partager savoirs et saveurs...

Producteurs et Consomm'acteurs se sont mis d'accord pour faire vivre ce projet et les passerelles entre les deux associations se profilent à l'horizon...

Les statuts sont déposés, il fallait aussi franchir cette étape, l'équipe du café associatif, émanation de l'association des Consomm'acteurs, investira prochainement le bas de la maison d'habitation pour la mise en chantier du café.

Nous voici donc avec des tables dépareillées et des chaises colorées, des idées plein la tête... et du travail en perspective !

Abattre quelques cloisons, construire un bar, jouer du pinceau...

Vos conseils et votre aide sont bien sûr bienvenus comme sont bienvenues vos idées pour dénicher le nom du Café et toutes les activités qui pourront s'y dérouler.

On voit déjà fumer la soupe sur le comptoir ! Celle qui a été préparée avec les légumes d'à côté. On pourra aussi servir du vin de pas loin, de la bière d'à côté, de l'eau delà comme disait le poète, on vous dira ce que dit la loi.

Et puis quand le café ouvrira, si vous voulez boire un verre, il vous faudra adhérer à l'association. Cela la loi le dit déjà !

Allez, à très bientôt l'an prochain pour partager un p'tit coup de jus dans le circuit court. Vous avez compris qu'on vous tiendra au courant !

L'équipe du Café

Sapeurlipopette !

Quand la caserne se transforme en terrain de jeux, les enfants jouent aux pompiers et les sapeurs-pompiers se prennent au jeu ! Il n'y a que moi qui ne joue pas... puisque les camions rouges et les petits hommes bleus font désormais partis de mon quotidien. Quelque part, ce gâteau m'avait déjà mis sur la piste ;-)
Un petit conseil au passage, à titre préventif : n'attendez pas mars 2015 pour vous équiper en détecteurs de fumée !!! Comme dirait Gilbert, c'est encore la meilleure façon d'avoir "pompier, bon oeil" !

Un jour, je serai... grand !

Pour se lancer dans la réalisation de gâteaux en formes de camion de pompier et de Totoro, il n'y a pas 36 raisons mais 4 bougies ! Année après année, les envies changent (de drôles de créatures japonaises volent la vedette aux Barbapapa) et les rêves grandissent...
Début septembre, comme le veut la coutume, j'ai rejoins Tat dans sa belle cuisine du 5e arrondissement pour tenter de nouvelles expériences et offrir à Sören un goûter d'anniversaire à la hauteur de ses 4 ans.
Décorticage en mots et en images des deux recettes qui nous ont servi de base. Deux recettes parfaites pour les découpages de toutes sortes, permettant d'accomplir ainsi les désirs les plus fous... à condition de fermer les yeux sur les colorants.  

Fondant à malaxer comme de la pâte à modeler, colorants alimentaires... Que ce soit pour réaliser un camion de pompier ou un Totoro, la technique est la même que pour le Barbapapa. Une fois la base constituée, il suffit d'y aller au feeling et de faire marcher son imagination. Un vrai jeu d'enfants ;-)

~ Recette de base pour le Totoro

(gâteau aux amandes) ~

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre.

* 6 oeufs

* 150 g de sucre

* 1/2 cuillère à café de de vanille en poudre

* 200 g de beurre fondu

* 100 g de farine

* 1/2 sachet de levure

* 60 g d'amandes en poudre

Décors :

* 100 g environ de "fondant" blanc prêt à l'emploi

* 6 pastilles de chocolat noir Valrhona découpées en triangles pour le ventre et le nez

* 2 pastilles de chocolat blanc Valrhona pour les yeux

* nappage au chocolat au lait réalisé avec 150 g de chocolat Valrhona en pastilles + 20 cl de crème liquide entière + 10 cl de lait.

...

1 ~ Préchauffez le four à 180°C. 2 ~ Beurrez et farinez un moule à manqué . 3 ~ Séparez les jaunes des d'oeufs des blancs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, fouettez les jaunes avec la vanille en poudre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 4 ~ Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure, la poudre d'amandes, puis les blancs battus. 5 ~ Mélangez délicatement, puis versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant 45 mn environ. Une pointe de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir dèche. 6 ~ Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

~ Recette de base pour le camion de pompier 
(gâteau au chocolat) 
dont le modèle est inspiré du "Pin Pon" de Chez•Bogato ~

Ingrédients

Pour un moule à charnière carré de 22 cm de côtés.

* 300 g de chocolat noir Valrhona à 70% de cacao

* 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

* 1 cuillère à soupe de kirsch

* 250 g de beurre doux

* 200 g de sucre

* 2 sachets de sucre vanillé

* 100 g de noisettes 

* 6 oeufs

* 4 cuillères à soupe de farine

Décors :

* 300 g environ de "fondant" blanc prêt à l'emploi

* colorant alimentaire, couleur "framboise"

* colorant alimentaire, couleur "noir"
* mini smarties

...

1 ~ Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis retirez du feu. 2 ~ Ajoutez à ce mélange : le sucre, les deux sachets de sucre vanillé, les noisettes ou les amandes et mélangez. 3 ~ Ajoutez ensuite la farine et les jaunes d'oeufs en réservant les blancs. 4 ~ Montez les blancs d'oeufs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte. 5 ~ Beurrez un moule, versez la préparation dedans et faites cuire 45 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir.

***

~ Pour la mise en forme ~ 

Le nappage au chocolat : dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le lait. Versez le mélange dans le récipient contenant les pastilles de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus  aucun morceau. Laissez tiédir avant d'utiliser la préparation pour napper le gâteau.

Le Fondant : prélevez la quantité de Fondant nécessaire et malaxez la pâte entre vos mains pour la chauffer. Lorsque la consistance est devenue suffisamment souple, incorporez quelques gouttes de colorants afin d'obtenir la teinte voulue et malaxez encore la pâte pour que la couleur se mélange de manière homogène. Etalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé et allongez-là sur 3 mm d'épaisseur. Découpez les formes souhaitées et positionnez-les sur le gâteau avant de le découper.

Les adultes quant à eux ont eu droit à un biancomangiare, une spécialité sicilienne à base de lait qui s'apparente au mahalepi (spécialité chypriote). Parfumé à la vanille, fourré de pistaches et accompagné de framboises, cet entremet lacté n'a pas fait long feu sur la table...   

~ Le Biancomangiare de Clemente ~

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre en silicone.

* 300 g de crème liquide

* 700 g de lait 

* 1 gousse de vanille (à remplacer éventuellement par du citron, de la cannelle, de la cardamome...)

* 200 g de sucre
* 80 g de maïzena
* Facultatif : pistaches et framboises (ou autres fruits rouges)
...

1 ~ Versez la crème et le lait dans une casserole et prélevez-en un peu avant de porter le mélange à ébullition avec une gousse de vanille ouverte dans sa longueur et égrenée. 2 ~ Dans un récipient, mélangez le sucre et la maïzena et diluez avec le liquide prélevé à l'étape précédente. 3 ~ Eteignez le feu dès que le lait et la crème sont à ébullition et laissez infuser pendant 30 mn (ou au minimum 15 mn). 4 ~ Allumez de nouveau le feu et versez le sucre et la maïzena. 5 ~ Mélangez à l'aide d'un fouet sans interruption et laissez bouillir pendant 2 mn. 6 ~ Enlevez la gousse de vanille et versez dans un moule en silicone en y enfouissant quelques pistaches. 7 ~ Placez au frais le temps que la préparation se fige et garnissez-la de framboises avant de la servir.

Je me demande déjà ce que nous réserve l'année prochaine ;-)

BARBAPAPA AU CHOCOLAT ou le gâteau d'anniversaire rose et "sur mesure" de Sören

Comment se douter qu'en demandant à un petit garçon de 3 ans ce qu'il aimerait comme gâteau d'anniversaire, celui-ci répondrait : un gâteau rose au chocolat...

Perplexe face à cette réponse, la maman se creuse la tête. Que va-t-elle trouver comme idée pour satisfaire le désir de son enfant ?

Faire un gâteau rose, ce n'est pas sorcier ! Certes, mais il ne s'agit pas d'oublier le chocolat ni de se contenter d'un banal gâteau géométrique... A 3 ans, le côté figuratif du gâteau est tout aussi important que les ingrédients qui le composent. Il faudra donc plonger au coeur de l'univers de l'enfant pour trouver la solution à ce casse-tête et mettre la main sur le personnage qui donnera "corps" au gâteau. J'ai nommé BARBAPAPA... et c'est là que j'entre en jeu !

Pour cette improvisation à quatre mains réalisée à une heure tardive, la veille de l'anniversaire, l'enjeu de la réussite est crucial.

1ère étape : les courses

La réalisation de ce gâteau nécessite quelques ingrédients un peu spéciaux et difficiles à trouver en grandes surfaces. Il faut donc se rendre dans un magasin de cuisine spécialisé comme Mora, pour se procurer :

* Un petit flacon de colorant alimentaire, couleur "framboise".

* Une boîte de "fondant" prêt à l'emploi (il en faut 400 g environ). La préparation du fondant pâtissier est assez délicate. C'est pourquoi la majorité des pâtissiers professionnels l'achète tout-prêt.

* Un feutre à colorant comestible de couleur noire.

* Des décorations aux choix : pastilles de chocolat blanc pour les yeux, petites paillettes de couleurs...

Tout cela est évidemment un peu chimique, mais c'est un gâteau de fête et on a pas tous les jours 3 ans ;-)

2ème étape : la réalisation

Nous commençons par réaliser une base de gâteau au chocolat en partant d'une recette simple tirée d'un livre pour enfants : Miam, miam ! Je cuisine mes petits plats de Monique Felix. C'est un de mes premiers livres de cuisine et je connais la recette sur le bout des doigts pour l'avoir faite et refaite pendant des années. Mais pour la première fois, elle va prendre la forme d'un Barbapapa...

Ingrédients

Pour un moule carré de 22 cm de côtés.

* 300 g de chocolat noir à 70% de cacao

* 250 g de beurre doux

* 200 g de sucre

* 2 sachets de sucre vanillé

* 100 g de noisettes ou d'amandes en poudre selon les goûts

* 6 oeufs

* 4 cuillères à soupe de farine

...

1 ~ Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis retirez du feu. 2 ~ Ajoutez à ce mélange : le sucre, les deux sachets de sucre vanillé, les noisettes ou les amandes et mélangez. 3 ~ Ajoutez ensuite la farine et les jaunes d'oeufs en réservant les blancs. 4 ~ Montez les blancs d'oeufs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte. 5 ~ Beurrez un moule, versez la préparation dedans et faites cuire 45 minutes à 180°C.

Une fois le gâteau terminé, il faut le laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, nous préparons donc le décors qui est réalisé avec le "fondant", cette fameuse pâte blanche prête à l'emploi. Pour travailler cette pâte à base de sucre glace, il est nécessaire de la malaxer longuement afin de lui donner une consistance souple et élastique. Quand celle-ci a été suffisamment chauffée entres les mains, on y incorpore une ou deux minuscules gouttes de colorant alimentaire et l'on continue de malaxer la pâte jusqu'à obtenir une belle teinte homogène de rose.

La pâte est ensuite étalée au rouleau à pâtisserie (avec un peu de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle) sur une feuille de papier sulfurisée. Puis, elle est découpée en forme de Barbapapa et délicatement placée (en diagonale) sur le gâteau que l'on a démoulé et dont on a pris soin de couper légèrement le dessus pour avoir une surface bien plane. Il n'y a alors plus qu'à découper le gâteau à l'aide d'un couteau japonais parfaitement aiguisé en suivant le tracé de la forme rose.

La dernière étape est celle de la décoration. Pour cela, on commence par placer les pastilles de chocolat blanc à l'endroit des yeux et on trace les traits du visage ainsi que que les bras et les mains de Barbapapa à l'aide du feutre noir. On disperses enfin des petites paillettes de couleurs un peu partout et on admire le résultat :-)

On ne le voit pas sur la photo, mais Barbapapa tenait 3 bougies entre ses mains...

Voilà comment rendre un petit garçon de 3 ans heureux et les deux pâtissières d'un soir aussi :-)