NORDIC ROAD TRIP / Suède [Etape:3 ter]

17-18 juillet 09 - Le véritable objet de notre voyage, c'était ça : le "Backafestival" ! Deux jours de concerts alternant des groupes de musique folklorique suédoise et d'autres venus du bout du monde. Deux jours pendant lesquels nous nous sommes déplacés de chapiteau en chapiteau, de scène en scène, au rythme des animations culturelles et des programmations musicales proposées dans le cadre d'un festival magnifiquement éclectique !

Un ruban autour du poignet en guise de billet d'entrée...

... et des chapiteaux en guise de salles de concert,

pour un spectacle sans équivoque...

... en plein coeur d'Österlen (entre Kivik et Simrishamn), dans un environnement exceptionnel !

~ sillmacka ~

L'en-cas du midi : un savoureux sandwich au hareng

Entracte !

Démonstration de jonglage avec Emil Dahl.

De la laine de mouton, encore ! Mais, ici, elle est réservée aux enfants.

~ Molly på Rymmen ~

Trois musiciens qui interprètent, à la guitare, au violon et au banjo, une musique inspirée du sud de la Suède, d'Irlande et d'Amérique.

~ Taket ~

Un harmonieux mélange de musique folklorique (Frida Johansson au violon) et de rythmes jazzy (Kalle Groth à la batterie).

Des cours de danse pour apprendre à danser la Polska !

~ Faela ~

Rumba-gypsy-swing-cumbia-ompa-reggae !

Et bien d'autres groupes encore, comme Räfven, Skilla, Alla Fagra et Monogatari pour ne citer que mes préférés :-)

Pour un autre aperçu en musique avec les photos de Claes Thureson, c'est ici !

Recette suédoise : "Banankaka" ou le Gâteau aux 5 bananes...

Obs! Originalreceptet på svenska finns i slutet av texten.

Petite parenthèse gourmande dans cet interminable "Road Trip" estival, pour glisser une nouvelle recette suédoise réalisée à l'occasion du 22 août.

Il s'agit du "Banankaka" de Karin, un gâteau à la banane pas banal ! Je n'en dis pas plus. Place à la recette...

~ Gâteau aux 5 bananes ~

Ingrédients

Pour un moule d'environ 20 cm de diamètre.

* 5 bananes mûres

* 150 g de beurre fondu

* 250 g de sucre

* 2 gros oeufs

* 300 g de farine

* 2 cuillères à café de poudre à lever (10 ml)

* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (5 ml)

* 1 cuillère à café de gingembre en poudre (5 ml) - Moi je n'en ai pas mis car je n'aime pas ça...

* 2 cuillères à café de cannelle (10 ml)

* 50 ml de café froid

...

1 ~ Fouettez énergiquement le beurre fondu et le sucre, puis ajoutez les oeufs un à un en fouettant toujours. 2 ~ Dans un autre récipient, mélangez les matières sèches (farine, poudre à lever, bicarbonate de soude et épices) et ajoutez-les au premier mélange en remuant à l'aide d'une spatule. Une fois que la pâte est bien homogène, mettez-la de côté. 3 ~ Epluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée et versez le café dessus. Remuez bien le tout pour que le café se mélange aux bananes, puis incorporez à la pâte. 4 ~ Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (la chapelure, c'est pas mal non plus !) et mettez à cuire 1 heure environ dans un four préchauffé à 175°C.

~ Banankaka från Karin ~

Ingredienser

* 150 g smör eller margarin

* 3 dl socker

* 2 ägg

* 5 dl vetemjöl

* 2 tsk bakpulver

* 1 tsk bikarbonat

* 1 tsk ingefära

* 2 tsk kanel

* 5 bananer

* 1/2 dl kallt kaffe

...

1 ~ Vispa smör och socker poröst, tillsätt ägg och vispa igen. 2 ~ Blanda de torra ingredienserna (vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, kryddorna) och vänd försiktigt ner dem i smeten. 3 ~ Mosa bananerna med kaffe och tillsätt blandningen till smeten. 4 ~ Fyll en smord och bröad form (cirka 20 cm i diameter). Grädda i 60 minuter, 175°C.

NORDIC ROAD TRIP / Suède [Etape:3 bis]

Le village de Rörum est si petit qu'il est difficile de le pointer du doigt sur une carte, mais d'un point de vue pastoral, les paysages qui l'entourent sont grandioses. Il n'y a qu'à voir cette photo où tout semble paisible. Un vrai havre de paix.

Une colline avec un arbre parfaitement dessiné, des vaches juste en dessous, des moutons qu'on ne voit pas parce qu'ils sortent du cadre, un petit nuage à droite, des pâturages... C'est au coeur de cet environnement idyllique que se trouvent les jardins de Mandelmann ou Mandelmanns Trädgårdar pour les suédophiles.

Les propriétaires, Gustav et Marie Mandelmann, ne manquent pas d'idée ni d'énergie pour rendre ce lieu plus agréable encore qu'il ne l'est par nature. Ils cultivent des fleurs, produisent des fruits et des légumes biologiques, élèvent des animaux, tiennent un petit café de jardin et une boutique où sont vendus les produits de la ferme, organisent des conférences, des visites, des ateliers pour les enfants et même des rendez-vous culturels le dimanche.

Entre les allées du jardin, on peut apercevoir d'étranges traînées blanches qui ne sont autres que les toisons des moutons. Répandue ainsi sur le sol, la laine permet de lutter efficacement et écologiquement contre les nuisibles, mais elle offre également un formidable espace de jeux pour les enfants qui aiment jouer dedans.

On peut également apercevoir des chaises et des tables dispersées un peu partout dans les serres et le jardin puisqu'il est possible, certains jours, de venir s'y restaurer et de goûter à la cuisine du talentueux chef : Tareq Taylor.

~ Trädgårdstallrik (bullgur med rostade grönsaker, marinerade rödbetor, feta, hummus, sallat, bröt, mmm...), kardemummabulle och kaffe latte ~

Au menu ce jour là : une "assiette du jardin" garnie de boulghour avec légumes rotis, betteraves marinées, hoummous, salade et pain (saucisse en extra !), une savoureuse pâtisserie parfumée à la cardamome et un "kaffe latte" avec un coeur !

La visite s'arrête ici, mais d'autres photos sont visibles sur le blog "Fundera Grönt", là, là, là et là. J'ai découvert que son auteur (que je connais seulement à travers les commentaires qu'on se laisse mutuellement) s'était rendue chez Mandelmann peu de temps après moi. Il y a parfois de drôles de coïncidence. Grâce à elle, j'ai appris qu'une série de reportages (12 au total) venait d'être réalisés pour SVT (la télévision suédoise). La première a été diffusée aujourd'hui et on peut la regarder ici !

NORDIC ROAD TRIP / Suède [Etape:3]

15 juillet 09 - A nous la Suède ! Grâce au pont de l'Øresund (Öresundsbron en suédois) qui rallie Copenhague à Malmö, nous n'avons pas eu à faire beaucoup de route ce jour-là pour arriver à destination. Une demie heure à suffit pour effectuer les 40 kilomètres qui séparent les deux villes. Et pour la dernière petite centaine de kilomètres restant à parcourir jusqu'à Simrishamn, nous avons emprunté la route côtière (un peu plus longue, mais plus jolie), marquant des arrêts chaque fois qu'un endroit nous plaisait.

~ Duo de voitures "rose-orange" sur le port de Skillinge ~

~ enseignes en fer forgé ~

Sur le bord des routes en Suède, il n'est pas rare de voir des panneaux "bricolés" portant la mention loppis. Ces derniers indiquent la présence de petits vides greniers privés, mais ouverts à tous. Il s'agit généralement de particuliers qui ouvrent leur maison, grange, garage, remise... durant l'été pour vendre des meubles et des objets divers. Un concept qui me plaît énormément !

~ trophées de chasse et artisanat suédois ~

~ atmosphère nordique ~

~ L'art du "kaffe latte" ~

Je n'ai pas réussi à percer le secret de ce dessin tracé sur la mousse de lait et pouvant prendre différentes formes suivant les cafés. A en croire la technique révélée ici, cela est fait à la mano...

~ herbes en boîtes ~

Une manière intéressante de recycler les jolies boîtes de conserves Saltå Kvarn et de décorer les tables comme on peut le voir chez Helsa På Kafé...

NORDIC ROAD TRIP / Danemark [Etape:2 bis]

Bien que notre lieu de villégiature à Gartneri Toftegaard soit fort agréable, nous avons fait l'effort dans sortir ;-) Voici donc un aperçu un peu plus citadin du Danemark.

A mon grand regret, l'antenne Use-it de Copenhague que j'avais pris l'habitude de fréquenter a fermé... C'est désolant de voir que des initiatives de ce genre ne durent pas. Heureusement, le concept semble perdurer en Belgique, à Rotterdam, à Oslo et à Varsovie.

Cela me fait amèrement penser au projet de fermeture de l'Institut Suédois à Paris dont il a été question au début de l'été. Heureusement, là encore, la menace semble avoir été écartée... mais pour combien de temps encore ?

Le resto Riz Raz, lui, est toujours là. Lors de mes précédentes virées au Danemark, j'avais fait de cet endroit ma "cantine" et j'ai retrouvé avec bonheur leur formule de buffet végétarien à volonté pour le déjeuner.

~ Kompagnistræde ~

J'aime particulièrement cette rue pour ses boutiques, ses cafés, ses façades...

~ Amagertorv ~

~ Pistolstræde ~

~ du côté de Christianshavn ~

~ VM Berget ~

~ nihola ~

Et pour en savoir plus sur l'art et la manière de manier le vélo à Copenhague (et ailleurs), c'est sur Cycle Chic qu'il faut aller voir !

NORDIC ROAD TRIP / Danemark [Etape:2]

12 juillet 09 - Depuis notre départ de Paris, nous avons parcouru 1322 kilomètres et nous nous trouvons désormais au Danemark où nous avons prévu de rester 4 jours avant de poursuivre notre route vers la Suède.

Connaissant déjà bien Copenhague (et ses auberges de jeunesse), j'ai voulu testé un autre type d'hébergement en périphérie de la ville, à Køge. J'avais repéré l'endroit quelques années auparavant sur Internet et j'étais tombée sous le charme des photos...

~ Gartneri Toftegaard ~

Le lieu correspond parfaitement à l'image que je m'en faisais : une ferme écologique de 40 hectares de terres cultivées et de 3500 m2 de production sous serres, avec un lieu de vie et des espaces d'habitation soigneusement aménagés dans le "danish style".

En revanche, je ne m'attendais pas à ce que notre chambre donne directement sur les champs de fraises et ça, c'est une très bonne surprise ! D'autant que c'est la pleine saison et que notre hôte nous informe que nous avons "carte blanche" pour la cueillette :-)

La plupart des produits récoltés sont vendus sur place, dans une petite boutique aménagée sous serre. On y trouve des herbes aromatiques, des fruits et des légumes fraîchement ramassés, avec une très grande diversité de tomates et de piments qui sont les spécialités de Lene Gaard et son mari, les maîtres des lieux.

Tout au long de l'année, et principalement l'été, des dégustations et des ateliers sont organisés pour faire découvrir les différentes variétés.

Chaque année aussi, en septembre, une grande manifestation appelée "smagedag" (journée du goût) permet à tous ceux qui le souhaitent de venir tester 70 variétés de piments et 60 variétés de tomates. Au programme ce jour là : dégustations "nature" et de plats cuisinés, suivies d'une visite guidée de la pépinière. Je reviendrais bien le 6 septembre, moi :-)

Une chambre avec vue sur les fraises... ça vaut mieux que la vue sur la mer ;-) D'ailleurs celle-ci n'est qu'à 3 kilomètres !

La cueillette de fraises au saut du lit pour avoir des fruits frais au petit déjeuner... ça devient vite une habitude !

NORDIC ROAD TRIP / Allemagne [Etape:1]

11 juillet 09 - Nous quittons Paris en voiture et en famille pour nous rendre à Simrishamn en Suède, un petit port de pêche au bord de la Baltique où nous attendent Bengt et Karin, amis de longue date. Je connais déjà bien l'endroit pour y être allée à plusieurs reprises, mais je n'ai jamais effectué le trajet autrement qu'en avion. Ce petit "périple" est donc une première et je brûle d'impatience.

Après avoir traversé la Belgique d'une traite (avec un arrêt quand même pour acheter un cornet de frites à la frontière franco-belge), nous marquons enfin une courte pause à Cologne pour prendre un café chez Naturata. Je profite de cette halte pour me dégourdir les jambes dans les allées de ce grand magasin d'alimentation biologique, regrettant de ne pouvoir m'y attarder... mais il nous reste encore 286 kilomètre à parcourir pour atteindre Hanovre où nous avons prévu de passer la nuit.

Le lendemain, nous faisons le plein de petits pains bretzels, profitons d'une matinée ensoleillée pour nous promener sur les rives de l'Alster à Hambourg et reprenons la route en direction de Puttgarden, puisqu'il a finalement été décidé que nous prendrions le Ferry pour rejoindre le Danemark.

La traversée s'effectue en 3/4 d'heures et permet de faire l'économie de quelques trois centaines de kilomètres. ça en vaut la peine. Je savoure pleinement ce moment.

Recette suédoise : "Svart vinbärskaka med mandel" ou Gâteau aux cassis et aux amandes...

Obs! Originalreceptet på svenska finns i slutet av texten.

Quel plaisir de se lever le matin, de sortir du lit, d'ouvrir la porte de la chambre et de se retrouver face à un champs de fraises. Quel plaisir aussi de n'avoir que quelques pas à faire depuis la cuisine pour plonger au coeur d'un potager luxuriant où l'on est finalement tenté de déguster tout ce qu'on trouve sur place, faisant fi de la cuisine.

J'ai mangé les groseilles à maquereaux au pied de l'arbuste, les framboises et les fraises aussi. Mais devant l'abondance des grappes sur les groseilliers noirs, j'ai fini par aller chercher un beau récipient Rosti dans la cuisine afin de récolter quelque cassis. Il aurait été trop bête de ne pas profiter d'un tel trésors pour faire un peu de pâtisserie. Le prix des baies est tellement élevé à Paris que les occasions de les utiliser en cuisine sont rares ; et ce n'est pas avec une minuscule petite barquette de 100 g que l'on peut faire des merveilles ! 

Alors, pour ne pas laisser passer une occasion pareille, je me suis emparé du livre de cuisine de Rosendal (une chance de l'avoir sous la main !) et j'ai ouvert le chapitre consacré aux baies. Mon choix s'est porté aussitôt sur le "svart vinbärskaka med mandel", un gâteau nécessitant pas moins de 650 g de cassis ! Il va sans dire que cette recette n'est pas à la portée de tous, seulement de ceux qui ont quelques ressources dans leur jardin...

~ Gâteau aux cassis et aux amandes ~

Ingrédients

Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre.

* 5 oeufs

* 250 g de sucre

* 150 g de pâte d'amandes

* 240 g de farine

* 75 g  de beurre

* 650 g de cassis frais

* sucre perlé pour la déco

...

1 ~ Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. 2 ~ Râper la pâte d'amandes et ajoutez-la à la pâte. Incorporez la farine et mélangez bien. 3 ~ Nettoyez les cassis et réservez. 4 ~ Versez la pâte dans un moule graissé et fariné (dans les recettes suédoises, on utilise le plus souvent de la chapelure à la place de la farine). 5 ~ Disposez ensuite les cassis sur la pâte en appuyant légèrement dessus pour les faire pénétrer un peu. Saupoudrez de sucre perlé et recouvrez de lamelles de beurre (il existe un petit ustensile très pratique pour ça : la pelle à trancher le fromage. 6 ~ Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C et laissez-le cuire 45 minutes. 

Conseil : accompagnez le gâteau d'un peu de crème à la vanille. Pour cela il faut :

* 3 jaunes d'oeufs

* 1 cuillère à soupe de Maïzena

* 300 ml de crème fleurette

* 3 cuillère à soupe de sucre

* 1 gousse de vanille

1 ~ Dans une casserole, mélangez les oeufs, la Maïzena, la crème. 2 ~ Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains au mélange ainsi que l'écorce. 3 ~ Faites chauffer le tout doucement en remuant continuellement en attendant que le mélange s'épaississe. 4 ~ Dès que la crème a la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille. 5 ~ Laissez refroidir la crème à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur, l'idéal étant de la servir bien fraîche.

~ Svart vinbärskaka med mandel ~

Ingredienser

Kaka:

* 5 ägg

* 3 dl strösocker

* 150 g riven mandelmassa

* C:a 4 dl vetemjöl

* 1 dl pärlsocker

* 75 g smör

Fylning:

* C:a 8 dl svarta vinbär

...

1 ~ Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 2 ~ Riv mandelmassan grovt och tillsätt den till smeten. Rör ner mjölet och blanda väl. 3 ~ Rensa och repa vinbären. 4 ~ Häll smeten i en smord och bröad form (cirka 23 cm i diameter). 5 ~ Strö över vinbären och tryck ner dem. Fördela pärlsockret över kakan. Hyvla smöret med osthyvel och täck kakan med smörskivorna. 6 ~ Grädda kakan i cirka 200° i 45 minuter.