Echappée belge...

Cela faisait au moins deux ans que je n'étais pas retournée en Belgique après avoir fait le voyage en Thalys presque tous les mois, pendant plus d'un an, pour rendre visite à la soeurette. Partie à Leuven dans le cadre du programme Erasmus, Noë s'adonnait alors, entre deux gorgées de bière, à l'apprentissage du néerlandais tandis que je me concentrais sur celui du suédois. 

Régulièrement, nous sillonnions le plat pays en train et profitions pleinement de la vie estudiantine qui fait, en grande partie, le charme de Leuven.

Retour sur les traces de nos précédents périples pour renouer avec la douceur flamande... Trois jours entre Brussel, Leuven et Gent.  

~ Pause déjeuner au Roi des Belges ~

35 Rue Jules van Prae

~ Café Zebra ~

33-35 place Saint-Géry

~ Vintage Designers ~

18 Place Saint-Géry

A gauche : ambiance feutrée contemplée depuis la vitre d'un bel hôtel situé à proximité de la Grand place. 

A droite : essayage chez Isabelle Bajart, une séduisante friperie dans la rue des chartreux (quartier Dansaert) 

 ~ Gent ~

C'était fin d'octobre et les couleurs étaient encore celles de l'automne.

A deux doigts de mettre les pieds dans le plat...

Parceque de la cuisine à la chaussure il n'y a qu'un pas et que je me suis copieusement régalée à photographier les jolis souliers d'Audrey, je vous en livre un petit aperçu avec le carton d'invitation de sa première vente privée !

Il s'agit d'une paire d'escarpins réalisée avec le plus grand soin car Audrey est une passionnée qui travaille les matières nobles et collabore avec le restant des artisans français de la profession : formiers, tanneurs, mégissiers, talonniers, graveurs, cartonniers... Pour comprendre comment elle en est arrivée là, le mieux est encore de lire sa "petite histoire".

Pâtes aux orties et festivités suédoises

Obs! Originalreceptet på svenska finns i slutet av texten.

D'abord toutes mes excuses pour les derniers commentaires... Je n'y ai pas répondu faute de temps, mais je les ai lu avec beaucoup d'intérêt. Un grand merci à tous !

Bien que l'hiver pointe le bout de son nez et que la cueillette des orties ne soit plus guère d'actualité, j'avais envie de publier une petite recette printanière  expérimentée lors de mon dernier voyage en Suède et mise de côté avec quelques photos annexes. C'est l'occasion, après tout, de prendre un peu d'avance et de se préparer pour les futures récoltes ! Le Printemps est si vite arrivé ;-)

~ Pâtes aux orties ~

D'après la recette de Nibble Trädgård, 
un lieu que j'avais déjà évoqué là.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

* 2 l d'orties fraîches (de mémoire, cela représente environ 4 grosses poignées, mais je préciserai ça au printemps quand je la referai !)

* 1 gousse d’ail

* 10 cl de crème fraîche

* Parmesan fraîchement râpé

...

1~ Rincez les orties à l’eau clair et mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les d’eau (à niveau) et faites-les cuire 10 minutes environ. 2 ~ Egouttez-les et réservez le jus de cuisson. 3 ~ Hachez finement les orties et faites-les revenir ensuite dans une poêle avec un peu d’ail frit dans du beurre. 4 ~ Ajoutez 10 cl de crème fraîche, mélangez et portez à ébullition. 5 ~ Ajoutez enfin le parmesan et versez un peu de jus de cuisson en remuant pour obtenir la consistance souhaitée, puis servez aussitôt avec un plat de pâtes fumant, assaisonné d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre du moulin. 

~ Pastasås med nässlor ~

Från Nibble Trädgård

Ingredienser:

4 pers.

* 2 l nässlor

* vitlök (efter behag)

* crème fraiche eller grädde

* riven lagrad ost / Parmesan

1~ Koka de sköljda nässlorna cirka 10 minuter. 2 ~ Häll av spadet men spara det om Du vill späda såsen. 3 ~ Hacka nässlorna fint och blanda med hackad smörfräst vitlök. 4 ~ Cirka 1 dl crème fraiche eller grädde och värm till kokpunkten. 5 ~ Lyft åt sidan och rör till sist ner färskriven ost späd med nässelspadet om Du vill ha "mer" sås! Gott!

En attendant le printemps, comme l'heure est aux préparatifs de Noël (et Dieu sait que c'est important en Suède !), je vous recommande vivement d'aller faire un tour à l'église suédoise qui propose toute une programmation à l'occasion des fêtes de fin d'année. Les 26, 27 et 28 novembre, vous pourrez profiter du Julbasar (marché de Noël) pour faire quelques emplettes exotiques, vous familiariser avec la culture suédoise  en sirotant un bon verre de glögg (vin chaud) et enfin goûter aux saveurs scandinaves : saumon fumé ou mariné, gâteaux au gingembre, fromages et pains suédois, viande de renne et d'élan... dans une ambiance typiquement suédoise !

Enfin, les 11 et 13 décembre, vous pourrez assister (sur réservation uniquement !) aux défilé de la Sainte-Lucie et aux concerts de Noël en présence du Choeur de l'église suédoise.

Les enfants de 6 à 12 ans pourront quant à eux, prendre le chemin de l'Institut Culturel Suédois pour participer à divers ateliers (sur inscription également) :

* Atelier de Noël le 11 décembre de 14h à 17h : confection de décorations, préparation de gâteaux et confiserie...
* Atelier de Sainte-Lucie le 12 décembre de 14h à 17h : Les enfants participent à cette fête de lumière en fabriquant des décorations et en se déguisant pour le défilé traditionnel de la Sainte-Lucie.

Quant à moi, je prendrai la direction de Stockholm le 1er décembre pour une immersion hivernale complète :-)

Humeur du Jour...

~ Place de la Nation ~
Jour de mobilisation contre la réforme des retraites

En tête de file : Ariane Mnouchkine et sa troupe du Théâtre du Soleil manipulant une marionnette haute de 3 mètres,
figure allégorique de la Justice.  

"A présent des révoltes incessantes lui reprochent ses parjures. Ceux qu'il commande n'agissent que sur commande. Rien par amour. Maintenant il sent son titre qui pend, flasque, sur lui. 

Comme la robe d'un géant sur un faussaire nain"

[William Shakespeare]

"Que l'autorité se borne à être juste, 

nous nous chargerons d'être heureux"

[B. Constant]

"Triste spectacle public / On ne songe plus qu'à soi / Les dignités, les places, l'argent / On prend tout, on veut tout, on pille tout / On ne vit plus que par l'ambition et la cupidité" 
[Victor Hugo ]

Tout cela sous les regards bienveillants de Saint Louis (statue Nord à gauche) et de Philippe Auguste (statue Sud à droite), tous deux fièrement perchés sur leur colonne fraîchement restaurée. 

~ La Victoire ~

Autre figure allégorique de cette mobilisation... C'est l'une des 4 sculptures situées sur les parties basses des colonnes du Trône.
Un joli clin d'oeil n'est-ce pas ?

Un jour, je serai... grand !

Pour se lancer dans la réalisation de gâteaux en formes de camion de pompier et de Totoro, il n'y a pas 36 raisons mais 4 bougies ! Année après année, les envies changent (de drôles de créatures japonaises volent la vedette aux Barbapapa) et les rêves grandissent...
Début septembre, comme le veut la coutume, j'ai rejoins Tat dans sa belle cuisine du 5e arrondissement pour tenter de nouvelles expériences et offrir à Sören un goûter d'anniversaire à la hauteur de ses 4 ans.
Décorticage en mots et en images des deux recettes qui nous ont servi de base. Deux recettes parfaites pour les découpages de toutes sortes, permettant d'accomplir ainsi les désirs les plus fous... à condition de fermer les yeux sur les colorants.  

Fondant à malaxer comme de la pâte à modeler, colorants alimentaires... Que ce soit pour réaliser un camion de pompier ou un Totoro, la technique est la même que pour le Barbapapa. Une fois la base constituée, il suffit d'y aller au feeling et de faire marcher son imagination. Un vrai jeu d'enfants ;-)

~ Recette de base pour le Totoro

(gâteau aux amandes) ~

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre.

* 6 oeufs

* 150 g de sucre

* 1/2 cuillère à café de de vanille en poudre

* 200 g de beurre fondu

* 100 g de farine

* 1/2 sachet de levure

* 60 g d'amandes en poudre

Décors :

* 100 g environ de "fondant" blanc prêt à l'emploi

* 6 pastilles de chocolat noir Valrhona découpées en triangles pour le ventre et le nez

* 2 pastilles de chocolat blanc Valrhona pour les yeux

* nappage au chocolat au lait réalisé avec 150 g de chocolat Valrhona en pastilles + 20 cl de crème liquide entière + 10 cl de lait.

...

1 ~ Préchauffez le four à 180°C. 2 ~ Beurrez et farinez un moule à manqué . 3 ~ Séparez les jaunes des d'oeufs des blancs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, fouettez les jaunes avec la vanille en poudre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 4 ~ Ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure, la poudre d'amandes, puis les blancs battus. 5 ~ Mélangez délicatement, puis versez la pâte dans un moule et faites cuire pendant 45 mn environ. Une pointe de couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir dèche. 6 ~ Démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

~ Recette de base pour le camion de pompier 
(gâteau au chocolat) 
dont le modèle est inspiré du "Pin Pon" de Chez•Bogato ~

Ingrédients

Pour un moule à charnière carré de 22 cm de côtés.

* 300 g de chocolat noir Valrhona à 70% de cacao

* 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

* 1 cuillère à soupe de kirsch

* 250 g de beurre doux

* 200 g de sucre

* 2 sachets de sucre vanillé

* 100 g de noisettes 

* 6 oeufs

* 4 cuillères à soupe de farine

Décors :

* 300 g environ de "fondant" blanc prêt à l'emploi

* colorant alimentaire, couleur "framboise"

* colorant alimentaire, couleur "noir"
* mini smarties

...

1 ~ Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis retirez du feu. 2 ~ Ajoutez à ce mélange : le sucre, les deux sachets de sucre vanillé, les noisettes ou les amandes et mélangez. 3 ~ Ajoutez ensuite la farine et les jaunes d'oeufs en réservant les blancs. 4 ~ Montez les blancs d'oeufs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte. 5 ~ Beurrez un moule, versez la préparation dedans et faites cuire 45 minutes à 180°C. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir.

***

~ Pour la mise en forme ~ 

Le nappage au chocolat : dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide et le lait. Versez le mélange dans le récipient contenant les pastilles de chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus  aucun morceau. Laissez tiédir avant d'utiliser la préparation pour napper le gâteau.

Le Fondant : prélevez la quantité de Fondant nécessaire et malaxez la pâte entre vos mains pour la chauffer. Lorsque la consistance est devenue suffisamment souple, incorporez quelques gouttes de colorants afin d'obtenir la teinte voulue et malaxez encore la pâte pour que la couleur se mélange de manière homogène. Etalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé et allongez-là sur 3 mm d'épaisseur. Découpez les formes souhaitées et positionnez-les sur le gâteau avant de le découper.

Les adultes quant à eux ont eu droit à un biancomangiare, une spécialité sicilienne à base de lait qui s'apparente au mahalepi (spécialité chypriote). Parfumé à la vanille, fourré de pistaches et accompagné de framboises, cet entremet lacté n'a pas fait long feu sur la table...   

~ Le Biancomangiare de Clemente ~

Ingrédients

Pour un moule de 20 cm de diamètre en silicone.

* 300 g de crème liquide

* 700 g de lait 

* 1 gousse de vanille (à remplacer éventuellement par du citron, de la cannelle, de la cardamome...)

* 200 g de sucre
* 80 g de maïzena
* Facultatif : pistaches et framboises (ou autres fruits rouges)
...

1 ~ Versez la crème et le lait dans une casserole et prélevez-en un peu avant de porter le mélange à ébullition avec une gousse de vanille ouverte dans sa longueur et égrenée. 2 ~ Dans un récipient, mélangez le sucre et la maïzena et diluez avec le liquide prélevé à l'étape précédente. 3 ~ Eteignez le feu dès que le lait et la crème sont à ébullition et laissez infuser pendant 30 mn (ou au minimum 15 mn). 4 ~ Allumez de nouveau le feu et versez le sucre et la maïzena. 5 ~ Mélangez à l'aide d'un fouet sans interruption et laissez bouillir pendant 2 mn. 6 ~ Enlevez la gousse de vanille et versez dans un moule en silicone en y enfouissant quelques pistaches. 7 ~ Placez au frais le temps que la préparation se fige et garnissez-la de framboises avant de la servir.

Je me demande déjà ce que nous réserve l'année prochaine ;-)

Mirage au bout du monde

Si vous suivez mon blog et mes pérégrinations, vous devez savoir à quel point je suis fascinée par les fermes et les endroits un peu sauvages. Que ce soit en Suède, en Bretagne ou ailleurs, je suis toujours en quête des mêmes lieux, ceux qui de par leur contact étroit avec la nature offrent une qualité de vie évidente même dans les conditions les plus spartiates.
Cet été, les vacances ayant été pleines d'imprévus, nous avons atterri complètement par hasard sur les terres finistériennes de la famille Cotty. Je n'avais pas imaginé trouvé une ferme comme celle-ci dans les environs de Morlaix et encore moins y installer notre bivouac comme nous l'avons fait. Une semaine pendant laquelle le temps s'est enfin arrêté. Arrêt sur images.

~ La Ferme de Croas Men ~

Ombelles semblables à celle de l'aneth au premier plan, construction en bois dans le fond... mais où sont les suédois ? La ferme de Croas Men fait parfaitement illusion.

Après les fanes de radis... les fanes de carottes.

~ La pointe du château (Logonna-Daoulas) ~

~ Loctudy ~

~ Tréguennec ~

Cette traversée du Finistère m'a redonné l'envie de poursuivre ma lecture du livre de Björn Larsson (La sagesse de la mer. Du cap de la colère au Bout du monde), abandonnée pourtant à deux reprises...