Stockholm en Novembre

La période n'était pas la mieux choisie pour aller en Suède, ni comme partout ailleurs dans l'hémisphère Nord. La première à s'étonner d'un tel choix a été cette jeune pilote de 26 ans chargée de nous conduire à Stockholm à bord de son Airbus A321. Elle ne partageait pas du tout le même enthousiasme que moi face à la perspective de passer son après-midi dans la capitale suédoise, se hâtant bien au contraire de repartir vers d'autres destinations plus ensoleillées.

Assise à ses côtés dans le cocpite, je m'efforçais donc de faire abstraction du vide sous mes pieds pour lui venter tous les côtés positifs de la Suède tandis qu'elle, tentait d'évacuer ma peur en me parlant de son métier avec passion et essayait de me rassurer quant aux éventuels incidents aériens. Que pouvais-je espérer de mieux comme thérapie ?

Une fois, l'avion posé sur le tarmac, les premiers flocons de neige ont commencé à tomber. Et la nuit a suivi peu de temps après. A 15h30, nous étions plongés dans l'obscurité. J'avais oublié comme les journées sont courtes et sombres en novembre... surtout lorsque les rues ne sont pas encore tout à fait illuminées, ni parées de leurs atours de Noël.

Les 10 jours qui ont suivi ont été denses et riches en rencontres. Equipée d'un tout nouvel objectif macro, j'avais prévu de réaliser une petite série de photos sur les gâteaux et les cafés suédois, mais entre la pluie qui ne m'a laissé aucun répit, le manque cruel de lumière et le vent glacial qui fouettent les doigts dès que ces derniers quittent les gants pour tenir l'appareil, je n'ai pas vraiment réussi à faire ce que je voulais :-(

J'ai donc compensé cette frustration en mangeant des gâteaux. Et il ne s'est pas passé un jour sans que je goûte à une délicieuse pâtisserie :-) J'ai ainsi fait de surprenantes découvertes culinaires comme le fameux choklad rödbetskaka (gâteau au chocolat et à la betterave) dégusté à Ulriksdals Slott et le très chic morotskaka (gâteau à la carotte) préparé par Anika, barbouillé de Philadelphia et paré de "perles" de grenades. C'est d'ailleurs cette dernière découverte qui m'a donné envie d'enfiler le tablier aussitôt rentrée chez moi. Mais cela fera l'objet d'un prochain "post", celui qui suivra... En attendant, voici un petit aperçu de Stockholm en novembre.

~ Rosendals Trädgård ~

J'en parlais déjà ici, ici et encore ici ! Je ne me lasse décidément pas de cet endroit. Et comme je pouvais m'abriter sous les grandes verrières, j'y ai réalisé l'essentiel de mes photos. J'en profite donc pour remercier chaleureusement l'équipe de Rosendal qui m'a autorisée à photographier les serres et le buffet...

~ Kokosbollar (boules de coco) ~

~ Morotskaka (gâteau à la carotte) ~

~ Sigtuna ~

Un joli village situé à une cinquantaine de kilomètres au nord de Stockholm avec de belles maisons en bois...

Lampe à huile (Sigtuna Stads Hotell) et table en bois et fer forgé (Café Tant Brun).

~ Autour de Kungsträdgården ~

~ Café Blå Porten (Djurgården) ~

~ Duvnäsgatan (Södermalm) et Vasaparken (Vasastaden) avec la patinoire ~

Des étoiles en papier un peu partout chez Granit, Rosendals butik et Kaffe Koppen.

~ Brandstationen, une boutique de "2nd hand" dans Södermalm ~

Ici, ce sont de vieux escabeaux en bois qui servent de support aux guirlandes lumineuses...

~ Café Oyé ~

Les couvertures en polaire sont de sortie en terrasses dans la plupart des cafés qui, contrairement à Paris, ne sont pas souvent équipés de chauffage extérieurs.

~ Skåningen ~

Et pour réchauffer un peu l'atmosphère à la tombée de la nuit, il n'y a rien de tel que ces ribambelles de grosses ampoules suspendues indifféremment aux auvents des cafés et des commerces extérieurs.

La place du marché de Hötorget avec les "kantareller" (chanterelles/girolles) à moins de 2 euros le kilo.

~ NY TORGET / Urban Deli ~

A la fois épicerie fine, restaurant, café... le lieu est tout nouveau,

tout beau !

~ Balders Bröd ~

Vaniljhjärtan (coeurs à la vanille). Des pâtisseries fourrées de crème à la vanille et de confiture de framboises.

Spöket Laban och Arraksgroda (fantômes et grenouilles). Des pâtisseries à base de crème au beurre et de pâte d'amande.

Kardemummakrans (couronne à la cardamome)

~ Kulturhuset (la Maison de la Culture) ~

Ce jour là, c'est un événement réservé aux enfants (Barnens Kulturhus) qui anime le lieu avec des ateliers, des expositions et des activités pour les bambins dans chaque recoins. Pour en voir plus, c'est ici.

Au deuxième étage se trouve l'Ekoteket, un nouvel espace dédié à l'environnement. Celui-ci comprend une zone de détente avec un café, un espace d'exposition et des installations pour sensibiliser le public à l'écologie, ainsi que des animations régulières autour de thèmes comme la nourriture, l'énergie, le design, la mode...

"Doit-on être riche pour consommer des aliments biologiques ?"

Au deuxième étage toujours, mais côté théâtre, deux autres espaces

pour se poser : le bar et le café.

Au cinquième étage, le Café Panorama permet là encore de se restaurer tout en profitant d'une jolie vue sur la ville.

Des grandes et belles fiches "recette" accrochées par des pinces à linge à une cordelette et vendues "à la carte". C'est tout simple, mais j'ai beaucoup aimé le principe !

Et voilà ! Le soleil, c'était seulement pour la fin !

En cuisine avec Haruka...

Haruka est japonaise. Elle vit à Paris depuis 4 ans et travaille pour le restaurant du Lutétia. Passionnée par son métier, elle a entrepris de faire partager son savoir faire et sa culture en donnant des cours collectifs de cuisine japonaise.

Je l'ai donc rencontrée à l'occasion d'une "répétition" destinée à tester le déroulement de ses cours, tels qu'ils seront proposés prochainement chez Esprit Cuisine (68, rue Amelot - 75011 Paris). Celle-ci avait lieu dans un appartement insolite de la rue des Tournelles, une ancienne échoppe transformée en lieu d'habitation et donnant sur petit passage pavé et arboré plein de charme.

Au programme et au menu ce soir là : Poulet Tériyaki accompagné de riz nature - consommé aux crevettes, tofu et daikon - salade d'épinard et de shiitaké. De quoi s'emmêler un peu les baguettes... mais que ne ferait-on pas pour se familiariser davantage avec les ingrédients nippons et pour mettre tous ses sens en émoi le temps d'une soirée ? La suite en photos...

Enfin, pour les moins téméraires, pour ceux qui préfèrent glisser les pieds sous la table plutôt que de mettre la main à la pâte... sachez que Haruka ne se contente pas de donner des cour. Elle se déplace aussi à domicile pour préparer des repas japonais à la demande :-)

Curry de légumes thaï aux couleurs d'automne

Contrairement à ce que pourrait laisser suggérer ce blog, je ne me nourris pas exclusivement de pâtisseries et ne suis pas obnubilée par la Suède au point de ne manger que des smörgåsar, du saumon ou des köttbullar (même si c'était le cas hier soir !). Non, dans la vie de tous les jours, je saute volontiers de la France à l'Italie, de l'Inde au Japon, du Sénégal au Maroc, du Liban à la Martinique... Pourquoi se priver quand on a tous les pays à portée de fourchette ?

Le contenu de mon assiette dépend généralement de mes déplacements dans Paris, puisant l'inspiration dans le quartier où je me trouve. Vendredi soir par exemple, de passage à Maubert Mutualité, j'en ai profité pour m'arrêter chez See Sou Quan (35, place Maubert - 75005 Paris), une épicerie thaïlandaise découverte il y a peu grâce à Tatiana. J'y ai acheté de quoi refaire son excellentissime recette de curry rouge de légumes, un plat qui fait désormais parti de mes "classiques" et qui se marie à merveille avec l'automne qui nous entoure.

~ November Café - Berlin (Automne 2006) ~

Quelques feuilles de combava, un peu de pâte de curry, du lait de coco, des bébés maïs, des mini aubergines... Au premier abord et comme toute recette exotique, la liste des ingrédients peut faire peur, mais ce plat, aussi subtil soit il, n'a rien de long ni de compliqué. La plupart des produits se trouvent très facilement dans les épiceries asiatiques et sont tout à fait bon marché. Pour donner un ordre d'idées, j'ai indiqué le prix des ingrédients.

~ Curry rouge de légumes thaï ~

Ingrédients

Pour 4 personnes

A acheter dans une épicerie asiatique :

* 1 barquette de bébés maïs (environ 120 g) - 1,18 €

* 5 mini aubergines (environ 200 g) - 1,80 €

* 5 feuilles de combava ou kaffir lime (vendues en sachets au rayon des surgelés) - 1,40 €

* basilic thaï (une quinzaine de feuilles) - 1,10 €

* 400 ml de lait de coco (1 conserve) - 0,95 €

* 45 ml de sauce de poisson (3 table spoon) - 0,92 €

* 15 ml de pâte de curry rouge (1 table spoon) - 1,58 €

On peut aussi ajouter un peu de zestes de combava si l'on arrive à se procurer le fruit, cet agrume qui ressemble à un petit citron vert tout fripé...

Autres :

* 1 grosse carotte (environ 200 g)

* 1 petit ananas frais si l'on aime le mélange sucré/salé (le Queen Victoria de la Réunion avec ses feuilles dentelées et très piquantes convient très bien) - 1,99 € au Monoprix

* 1 cuillère à soupe de cassonade

* 60 ml d'huile de cuisson (4 table spoon)

Facultatif :

* 2 grosses escalopes de poulet si l'on veut y mettre de la viande.

...

1 ~ Coupez la carotte en julienne, les aubergines en quatre et les épis de maïs en deux dans le sens de la longueur. 2 ~ Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à bords haut puis délayez la pâte de curry et laissez-la frémir un peu. 3 ~ Ajoutez les légumes et le lait de coco, mélangez et laissez mijoter à feu doux, 30 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (la cuisson de la carotte est un bon repère). Pendant ce temps, détaillez l'ananas en petits cubes. Si vous avez choisi de mettre du poulet, coupez les escalopes en morceaux et faites-les cuire séparément dans une poêle. 4 ~ Quand les carottes vous paraissent cuites, ajoutez l'ananas, la sauce de poisson, la cassonade, les feuilles de combava (elles vont servir à donner du goût, mais ne se mangent pas !) et mélangez doucement le tout en laissant mijoter encore un peu (10-15 minutes environ) pour que tous les arômes se diffusent bien. 5 ~ En toute fin de cuisson, ajoutez le basilic ciselé et éventuellement le poulet. 6 ~ Servez bien chaud avec du riz en accompagnement.