20 septembre 2009

BARBAPAPA AU CHOCOLAT ou le gâteau d'anniversaire rose et "sur mesure" de Sören

Comment se douter qu'en demandant à un petit garçon de 3 ans ce qu'il aimerait comme gâteau d'anniversaire, celui-ci répondrait : un gâteau rose au chocolat...

Perplexe face à cette réponse, la maman se creuse la tête. Que va-t-elle trouver comme idée pour satisfaire le désir de son enfant ?
Faire un gâteau rose, ce n'est pas sorcier ! Certes, mais il ne s'agit pas d'oublier le chocolat ni de se contenter d'un banal gâteau géométrique... A 3 ans, le côté figuratif du gâteau est tout aussi important que les ingrédients qui le composent. Il faudra donc plonger au coeur de l'univers de l'enfant pour trouver la solution à ce casse-tête et mettre la main sur le personnage qui donnera "corps" au gâteau. J'ai nommé BARBAPAPA... et c'est là que j'entre en jeu !

Pour cette improvisation à quatre mains réalisée à une heure tardive, la veille de l'anniversaire, l'enjeu de la réussite est crucial.

1ère étape : les courses

La réalisation de ce gâteau nécessite quelques ingrédients un peu spéciaux et difficiles à trouver en grandes surfaces. Il faut donc se rendre dans un magasin de cuisine spécialisé comme Mora, pour se procurer :

* Un petit flacon de colorant alimentaire, couleur "framboise".
* Une boîte de "fondant" prêt à l'emploi (il en faut 400 g environ). La préparation du fondant pâtissier est assez délicate. C'est pourquoi la majorité des pâtissiers professionnels l'achète tout-prêt.
* Un feutre à colorant comestible de couleur noire.
* Des décorations aux choix : pastilles de chocolat blanc pour les yeux, petites paillettes de couleurs...

Tout cela est évidemment un peu chimique, mais c'est un gâteau de fête et on a pas tous les jours 3 ans ;-)


2ème étape : la réalisation

Nous commençons par réaliser une base de gâteau au chocolat en partant d'une recette simple tirée d'un livre pour enfants : Miam, miam ! Je cuisine mes petits plats de Monique Felix. C'est un de mes premiers livres de cuisine et je connais la recette sur le bout des doigts pour l'avoir faite et refaite pendant des années. Mais pour la première fois, elle va prendre la forme d'un Barbapapa...

Ingrédients

Pour un moule carré de 22 cm de côtés.

* 300 g de chocolat noir à 70% de cacao
* 250 g de beurre doux
* 200 g de sucre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 100 g de noisettes ou d'amandes en poudre selon les goûts
* 6 oeufs
* 4 cuillères à soupe de farine
...
1 ~ Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie puis retirez du feu. 2 ~ Ajoutez à ce mélange : le sucre, les deux sachets de sucre vanillé, les noisettes ou les amandes et mélangez. 3 ~ Ajoutez ensuite la farine et les jaunes d'oeufs en réservant les blancs. 4 ~ Montez les blancs d'oeufs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte. 5 ~ Beurrez un moule, versez la préparation dedans et faites cuire 45 minutes à 180°C.

Une fois le gâteau terminé, il faut le laisser refroidir un peu. Pendant ce temps, nous préparons donc le décors qui est réalisé avec le "fondant", cette fameuse pâte blanche prête à l'emploi. Pour travailler cette pâte à base de sucre glace, il est nécessaire de la malaxer longuement afin de lui donner une consistance souple et élastique. Quand celle-ci a été suffisamment chauffée entres les mains, on y incorpore une ou deux minuscules gouttes de colorant alimentaire et l'on continue de malaxer la pâte jusqu'à obtenir une belle teinte homogène de rose.

La pâte est ensuite étalée au rouleau à pâtisserie (avec un peu de sucre glace pour éviter qu'elle ne colle) sur une feuille de papier sulfurisée. Puis, elle est découpée en forme de Barbapapa et délicatement placée (en diagonale) sur le gâteau que l'on a démoulé et dont on a pris soin de couper légèrement le dessus pour avoir une surface bien plane. Il n'y a alors plus qu'à découper le gâteau à l'aide d'un couteau japonais parfaitement aiguisé en suivant le tracé de la forme rose.

La dernière étape est celle de la décoration. Pour cela, on commence par placer les pastilles de chocolat blanc à l'endroit des yeux et on trace les traits du visage ainsi que que les bras et les mains de Barbapapa à l'aide du feutre noir. On disperses enfin des petites paillettes de couleurs un peu partout et on admire le résultat :-)

On ne le voit pas sur la photo, mais Barbapapa tenait 3 bougies entre ses mains...

Voilà comment rendre un petit garçon de 3 ans heureux et les deux pâtissières d'un soir aussi :-)

19 septembre 2009

Ma vie de château :-)

Il est des petits détails qui ne trompent pas comme cette inscription "laissez le groom fermer la porte" placardée à l'entrée de l'immeuble ou comme cette caisse à vin à l'effigie du "Château Bel Air" que je n'aurais su remarquer si je n'habitais pas la rue du même nom ;-) Joli clin d'oeil, hein ?

Autant vous dire que depuis le vaste domaine de 35m2 que j'occupe, je n'ai dorénavant aucun mal à imaginer que je mène une vie de château, surtout lorsqu'il m'est donné la chance de pouvoir me nourrir de fromages et de vin rouge plusieurs jours durant !




Ainsi, dernièrement, j'ai découvert un fromage affiné à la liqueur de noix tout à fait surprenant que je vous encourage à essayer. Il s'agit de la trappe d'Echourgnac qui répond aussi au doux nom de "timanoix" et que l'on trouve, entre autres, chez Androuët. Ce fromage au lait de vache qui se présente sous la forme d'un petit disque épais, pesant 300 gramme, est élaboré par les frères de l'Abbaye de Timadeuc en Bretagne. Ces derniers ont pris le relais, en 2003, des soeurs cisterciennes de l'Abbaye d'Echourgnac en Dordogne qui n'arrivaient plus à satisfaire la demande croissante et ont accepté de partager leur recette... Voilà pour la petite histoire :-)

18 septembre 2009

Information culinaire de première importance !

Que tous ceux qui habitent Paris et qui se passionnent pour la cuisine japonaise se réjouissent : Chihiro a prévu d'animer toute une série d'ateliers à la Cocotte avec un premier rendez-vous le 22 septembre ! C'est l'occasion rêvée pour apprendre à faire des dango de la pleine lune et le fameux cake au yuzu qui a fait mon bonheur il y a quelques jours... Pour en savoir plus, c'est ici.

16 septembre 2009

Lendemain de fête...

Que pouvais-je espérer de mieux qu'un rayon de soleil, une fleur de tournesol, un cake au yuzu et un café dans une jolie tasse pour savourer pleinement le premier petit-déjeuner de ma trentième année ?

15 septembre 2009

HARBOUR PARTY

Quand deux soeurs se retrouvent la même année, à fêter leurs 25 ans et leurs 30 ans à quelques jours d'intervalles, il faut bien faire quelque chose de spécial...



Alors ce dimanche 13 septembre, c'était "HARBOUR PARTY" sur les berges du Port de l'Arsenal à Paris !


Avec pour décors : des bateaux...


... et des péniches !


Un environnement, somme toute, assez apaisant pour les parisiens que nous sommes.


Côté vestimentaire, les marinières à rayures étaient de rigueur !




Sur la grande nappe dressée sur l'herbe face au canal, on pouvait trouver quelques pâtisseries incontournables comme le kardemummakaka, le schokoladentorte, la tarte aux fraises, mascarpone et ricotta, ou encore la tarte aux figues violettes et crèmes d'amandes blanches bien de saison !


On pouvait également trouver quelques nouveautés comme la tarte aux framboises et à la pulpe de mangue accompagnée de coulis ainsi qu'une tourte aux poires et au gorgonzola.



Sans oublier toutes les bonnes choses apportées par les uns et les autres comme les maki de Kaori et de Chihiro, les toasts libanais de Nivine ou encore le punch "maison" d'Audrey et de Guillaume...


Dommage que notre petite troupe, surprise par les jets d'eau de l'arrosage automatique, ait été obligée de quitter les lieux en catastrophe.


Voilà donc comment nous nous sommes retrouvés au bord de l'eau, sur les pavés, avec un pique-nique bien arrosé ;-)


Et puis, il y a eu cette impressionnante vague de cadeaux... un tourbillon de belles choses dont je suis encore toute émoustillée.

Avec les amies, toujours fidèles au poste :-)


Suède, Japon, Espagne, Antilles, Suisse, Liban... cette petite fête était très cosmopolite !





Merci... merci à tous pour ce très beau moment partagé !

11 septembre 2009

Tarte expérimentale à la pulpe de mangue et aux graines de pavot

La cuisine serait terriblement ennuyeuse si l'on devait se contenter de suivre les recettes à la lettre et elle serait triste à mourir si elle donnait toujours de bons résultats. Du moins, c'est ce que je me dis lorsque je rate quelque chose :-)

Dernièrement, lors de mon échappée belle en Inde, j'ai acheté une conserve de pulpe de mangue avec le projet de faire des lassis au lait de soja. Mais voyant que j'avais de quoi faire plusieurs litres de boissons, j'ai pensé qu'il pouvait être intéressant d'expérimenter autre chose et j'ai voulu improviser une tarte à la pulpe de mangue.

Pour ce faire, j'aurai pu partir d'une recette de tarte au citron classique et prendre ainsi peu de risque, mais ce jour-là j'avais décidé de n'en faire qu'à ma tête. J'avais envie d'une garniture légère à base d'oeufs et de crème soja. Rien de plus ! Et puis au dernier moment, alors que ma mixture était en train de chauffer à feu doux, j'ai ajouté deux petits grammes de poudre d'agar-agar pour son action gélifiante, sans même prendre la peine d'ouvrir le livre de Cléa pour me rappeler ses bons conseils (la poudre se dilue à froid !)... et sans penser que cela ferait double emploi avec les oeufs.

Au final, bien que l'agar-agar n'ait pas vraiment agit sur la consistance, le résultat m'a paru très honorable tout comme l'aspect général de la tarte que j'ai fini par recouvrir d'une mince couche de graines de pavot pour le côté graphique.
Quand est venu le moment de la dégustation, j'ai été merveilleusement surprise par son petit côté "flan pâtissier" ainsi que par l'association mangue/pavot. Je me suis alors empressée de faire goûter la tarte à quelques personnes de mon entourage pour tester les réactions, mais c'est à partir de là qu'ont commencé les déceptions. "Trop fade" pour les uns, "bonne mais sans plus" pour les autres... Autant dire que cette tarte n'a pas fait l'unanimité et que ça ne sert à rien de s'étendre sur le sujet tant que je n'aurai pas amélioré la recette. En attendant, voici quand même quelques photos pour le plaisir des yeux :-)


7 septembre 2009

Encore un "Paris-Brest" s'il vous plaît...

C'était il y a tout juste 1 mois. Il était question de récoltes dans le jardin, de sorties en mer, de bains de soleil, de cuisine à la plancha... C'étaient les vacances en Bretagne avec Mister D. et c'était forcément bien !



6 septembre 2009

NORDIC ROAD TRIP / Pays-Bas [Etape:5]

24 - 25 juillet 09 - Dernière étape de notre voyage : Amsterdam. C'est là que commencent les premières difficultés ! Nous avons bêtement oublié de confirmer notre arrivée auprès de l'auberge de jeunesse où nous avions réservé et nous nous retrouvons, à 19h, le bec dans l'eau. Commence alors un marathon à travers la ville pour trouver un endroit où dormir, mais sans résultat. A la tombée de la nuit, nous décidons finalement de mettre le cap sur Haarlem, situé à quelques kilomètres. Retour à Amsterdam le lendemain matin pour une journée de visite ensoleillée et quelques prises de vue.






J'avais très envie de me rendre chez marqt après avoir lu le billet consacré à cette nouvelle enseigne sur le blog the styles files. Il s'agit d'un grand magasin aux allures de marché couvert, esprit "entrepôt industriel", qui propose un très large choix de produits biologiques en provenance directe des agriculteurs et producteurs locaux. Un magasin dans lequel, on s'attarde très volontiers :-)