NORDIC ROAD TRIP / Danemark [Etape:2 bis]

Bien que notre lieu de villégiature à Gartneri Toftegaard soit fort agréable, nous avons fait l'effort dans sortir ;-) Voici donc un aperçu un peu plus citadin du Danemark.

A mon grand regret, l'antenne Use-it de Copenhague que j'avais pris l'habitude de fréquenter a fermé... C'est désolant de voir que des initiatives de ce genre ne durent pas. Heureusement, le concept semble perdurer en Belgique, à Rotterdam, à Oslo et à Varsovie.

Cela me fait amèrement penser au projet de fermeture de l'Institut Suédois à Paris dont il a été question au début de l'été. Heureusement, là encore, la menace semble avoir été écartée... mais pour combien de temps encore ?

Le resto Riz Raz, lui, est toujours là. Lors de mes précédentes virées au Danemark, j'avais fait de cet endroit ma "cantine" et j'ai retrouvé avec bonheur leur formule de buffet végétarien à volonté pour le déjeuner.

~ Kompagnistræde ~

J'aime particulièrement cette rue pour ses boutiques, ses cafés, ses façades...

~ Amagertorv ~

~ Pistolstræde ~

~ du côté de Christianshavn ~

~ VM Berget ~

~ nihola ~

Et pour en savoir plus sur l'art et la manière de manier le vélo à Copenhague (et ailleurs), c'est sur Cycle Chic qu'il faut aller voir !

NORDIC ROAD TRIP / Danemark [Etape:2]

12 juillet 09 - Depuis notre départ de Paris, nous avons parcouru 1322 kilomètres et nous nous trouvons désormais au Danemark où nous avons prévu de rester 4 jours avant de poursuivre notre route vers la Suède.

Connaissant déjà bien Copenhague (et ses auberges de jeunesse), j'ai voulu testé un autre type d'hébergement en périphérie de la ville, à Køge. J'avais repéré l'endroit quelques années auparavant sur Internet et j'étais tombée sous le charme des photos...

~ Gartneri Toftegaard ~

Le lieu correspond parfaitement à l'image que je m'en faisais : une ferme écologique de 40 hectares de terres cultivées et de 3500 m2 de production sous serres, avec un lieu de vie et des espaces d'habitation soigneusement aménagés dans le "danish style".

En revanche, je ne m'attendais pas à ce que notre chambre donne directement sur les champs de fraises et ça, c'est une très bonne surprise ! D'autant que c'est la pleine saison et que notre hôte nous informe que nous avons "carte blanche" pour la cueillette :-)

La plupart des produits récoltés sont vendus sur place, dans une petite boutique aménagée sous serre. On y trouve des herbes aromatiques, des fruits et des légumes fraîchement ramassés, avec une très grande diversité de tomates et de piments qui sont les spécialités de Lene Gaard et son mari, les maîtres des lieux.

Tout au long de l'année, et principalement l'été, des dégustations et des ateliers sont organisés pour faire découvrir les différentes variétés.

Chaque année aussi, en septembre, une grande manifestation appelée "smagedag" (journée du goût) permet à tous ceux qui le souhaitent de venir tester 70 variétés de piments et 60 variétés de tomates. Au programme ce jour là : dégustations "nature" et de plats cuisinés, suivies d'une visite guidée de la pépinière. Je reviendrais bien le 6 septembre, moi :-)

Une chambre avec vue sur les fraises... ça vaut mieux que la vue sur la mer ;-) D'ailleurs celle-ci n'est qu'à 3 kilomètres !

La cueillette de fraises au saut du lit pour avoir des fruits frais au petit déjeuner... ça devient vite une habitude !

NORDIC ROAD TRIP / Allemagne [Etape:1]

11 juillet 09 - Nous quittons Paris en voiture et en famille pour nous rendre à Simrishamn en Suède, un petit port de pêche au bord de la Baltique où nous attendent Bengt et Karin, amis de longue date. Je connais déjà bien l'endroit pour y être allée à plusieurs reprises, mais je n'ai jamais effectué le trajet autrement qu'en avion. Ce petit "périple" est donc une première et je brûle d'impatience.

Après avoir traversé la Belgique d'une traite (avec un arrêt quand même pour acheter un cornet de frites à la frontière franco-belge), nous marquons enfin une courte pause à Cologne pour prendre un café chez Naturata. Je profite de cette halte pour me dégourdir les jambes dans les allées de ce grand magasin d'alimentation biologique, regrettant de ne pouvoir m'y attarder... mais il nous reste encore 286 kilomètre à parcourir pour atteindre Hanovre où nous avons prévu de passer la nuit.

Le lendemain, nous faisons le plein de petits pains bretzels, profitons d'une matinée ensoleillée pour nous promener sur les rives de l'Alster à Hambourg et reprenons la route en direction de Puttgarden, puisqu'il a finalement été décidé que nous prendrions le Ferry pour rejoindre le Danemark.

La traversée s'effectue en 3/4 d'heures et permet de faire l'économie de quelques trois centaines de kilomètres. ça en vaut la peine. Je savoure pleinement ce moment.

Recette suédoise : "Svart vinbärskaka med mandel" ou Gâteau aux cassis et aux amandes...

Obs! Originalreceptet på svenska finns i slutet av texten.

Quel plaisir de se lever le matin, de sortir du lit, d'ouvrir la porte de la chambre et de se retrouver face à un champs de fraises. Quel plaisir aussi de n'avoir que quelques pas à faire depuis la cuisine pour plonger au coeur d'un potager luxuriant où l'on est finalement tenté de déguster tout ce qu'on trouve sur place, faisant fi de la cuisine.

J'ai mangé les groseilles à maquereaux au pied de l'arbuste, les framboises et les fraises aussi. Mais devant l'abondance des grappes sur les groseilliers noirs, j'ai fini par aller chercher un beau récipient Rosti dans la cuisine afin de récolter quelque cassis. Il aurait été trop bête de ne pas profiter d'un tel trésors pour faire un peu de pâtisserie. Le prix des baies est tellement élevé à Paris que les occasions de les utiliser en cuisine sont rares ; et ce n'est pas avec une minuscule petite barquette de 100 g que l'on peut faire des merveilles ! 

Alors, pour ne pas laisser passer une occasion pareille, je me suis emparé du livre de cuisine de Rosendal (une chance de l'avoir sous la main !) et j'ai ouvert le chapitre consacré aux baies. Mon choix s'est porté aussitôt sur le "svart vinbärskaka med mandel", un gâteau nécessitant pas moins de 650 g de cassis ! Il va sans dire que cette recette n'est pas à la portée de tous, seulement de ceux qui ont quelques ressources dans leur jardin...

~ Gâteau aux cassis et aux amandes ~

Ingrédients

Pour un moule à charnière de 23 cm de diamètre.

* 5 oeufs

* 250 g de sucre

* 150 g de pâte d'amandes

* 240 g de farine

* 75 g  de beurre

* 650 g de cassis frais

* sucre perlé pour la déco

...

1 ~ Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. 2 ~ Râper la pâte d'amandes et ajoutez-la à la pâte. Incorporez la farine et mélangez bien. 3 ~ Nettoyez les cassis et réservez. 4 ~ Versez la pâte dans un moule graissé et fariné (dans les recettes suédoises, on utilise le plus souvent de la chapelure à la place de la farine). 5 ~ Disposez ensuite les cassis sur la pâte en appuyant légèrement dessus pour les faire pénétrer un peu. Saupoudrez de sucre perlé et recouvrez de lamelles de beurre (il existe un petit ustensile très pratique pour ça : la pelle à trancher le fromage. 6 ~ Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 200 ° C et laissez-le cuire 45 minutes. 

Conseil : accompagnez le gâteau d'un peu de crème à la vanille. Pour cela il faut :

* 3 jaunes d'oeufs

* 1 cuillère à soupe de Maïzena

* 300 ml de crème fleurette

* 3 cuillère à soupe de sucre

* 1 gousse de vanille

1 ~ Dans une casserole, mélangez les oeufs, la Maïzena, la crème. 2 ~ Grattez la gousse de vanille et ajoutez les grains au mélange ainsi que l'écorce. 3 ~ Faites chauffer le tout doucement en remuant continuellement en attendant que le mélange s'épaississe. 4 ~ Dès que la crème a la consistance souhaitée, retirez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille. 5 ~ Laissez refroidir la crème à température ambiante avant de la mettre au réfrigérateur, l'idéal étant de la servir bien fraîche.

~ Svart vinbärskaka med mandel ~

Ingredienser

Kaka:

* 5 ägg

* 3 dl strösocker

* 150 g riven mandelmassa

* C:a 4 dl vetemjöl

* 1 dl pärlsocker

* 75 g smör

Fylning:

* C:a 8 dl svarta vinbär

...

1 ~ Vispa ägg och socker vitt och pösigt. 2 ~ Riv mandelmassan grovt och tillsätt den till smeten. Rör ner mjölet och blanda väl. 3 ~ Rensa och repa vinbären. 4 ~ Häll smeten i en smord och bröad form (cirka 23 cm i diameter). 5 ~ Strö över vinbären och tryck ner dem. Fördela pärlsockret över kakan. Hyvla smöret med osthyvel och täck kakan med smörskivorna. 6 ~ Grädda kakan i cirka 200° i 45 minuter. 

Camouflage

"Le camouflage désigne tout moyen ou dispositif tendant à rendre moins visible ou à donner une apparence trompeuse, à quelque chose ou un être vivant. [...] Un système camouflant est réalisé à partir de différents matériaux et techniques, tels que des peintures, branchages, des filets colorés en textiles ou des tissus imprimés." [Wikipedia]

Pour la cueillette chasse aux groseilles à maquereaux, 

le camouflage s'impose :-) 

C'est bon d'être en vacances !

Recette suédoise : "Zucchinikaka" ou Gâteau à la courgette...

Obs! Originalreceptet på svenska finns i slutet av texten.

Je poursuis avec la courgette, mais en version sucrée cette fois, pour vous faire découvrir une recette suédoise tirée du livre Smaker från Saltå Kvarn. La courgette est associée ici aux noisettes, à la cannelle et à la muscade. Contrairement à ce que l'on pourrait penser (et que certains pourraient redouter), son goût est à peine perceptible. Il suffit de faire une dégustation à l'aveugle pour s'en apercevoir (aucun de mes "cobayes" n'a détecté la présence du mystérieux légume vert !). Mais il suffit aussi de révéler la présence de cet ingrédient pour que plus personne ne touche au gâteau. Allez savoir pourquoi...

Il n'empêche que ce zucchinikaka est incroyablement bon. Alors si vous n'avez pas d'à priori et que vous aimez le gâteau à la carotte, il y a de fortes chances que vous soyez conquis par celui-ci !

~ Gâteau à la courgette ~

Ingrédients :

Pour un moule à cake de 1,5 litres (25 cm de longueur environ) ou 5 portions individuelles

* 1 petite courgette bio (environ 100g)
* 100 g de noisettes moulues
* 140 g de sucre de canne
* 100 ml d'huile de tournesol (ou une autre au goût neutre)
* 2 oeufs
* 50 ml de lait fermenté (kéfir, lassi, lait ribot, babeurre...)
* 250 g de farine de blé
* 1 c. à thé de poudre à lever
* 1 petite pincée de sel
* 1 c. à thé de cannelle
* 1/2 c. à thé de muscade moulue
...

1 ~ Préchauffez le four à 175°C. 2 ~ Râpez la courgette avec la peau. 3 ~ Fouettez le sucre et l'huile, puis ajoutez les oeufs un à un en alternant avec le lait. 4 ~ Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre à lever, le sel, la cannelle, la muscade et les noisettes. 5 ~ Incorporez la courgette au premier mélange, puis réunissez les deux préparations en remuant délicatement pour obtenir une pâte bien homogène. 6 ~ Beurrez le moule et saupoudrez-le légèrement de chapelure ou de farine avant d'y verser la pâte. 7 ~ Faites cuire 50-60 minutes pour le cake et 40-50 minutes pour les portions individuelles.

~ Zucchinikaka ~

Ingredienser:

12 portioner

* 1/2 medelstor zucchini
* 2 1/2 dl hasselnötter
* 2 dl farinsocker
* 1 dl solrosolja
* 2 ägg
* 1/2 dl filmjölk
* 4 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 1 liten nypa salt
* 1 tsk kanel
* 1/2 tsk mald muskot
...

Värm ugnen till 175°. Riv zucchinin ganska fint, det behövs 2 dl. Hacka hasselnötterna grovt. Vispa farinsocker och olja väl och tillsätt äggen, ett i taget varvat med filmjölken. Blanda ihop mjöl, bakpulver, salt, kanel, muskot och de hackade nötterna i en skål. Rör ned detta tillsammans med zucchinin i äggvispet. Rör om så att allting blandas. Smörj och bröa en 1 1/2-liters kakform, klicka ut smeten och grädda kakan längst ned i ugnen ca 50–60 minuter. Prova med en sticka om den är färdig.

Salade croquante de courgette crue

Depuis que Drey m'a fait découvrir les tagliatelles de courgettes crues, je n'ai de cesse de consommer la courgette de cette façon. En salades où en garniture de pâtes, la technique des tagliatelles se prête à toutes les fantaisies. Voici un exemple de salade croquante et pleine de couleurs ultra simple à réaliser...

... avec des légumes bio pour conserver la peau et donc les vitamines !
Un bon moyen de recycler ses épluchures :-)

Ingrédients

Pour 2 personnes

* 1 grosse courgette
* 1 poivron jaune
* 2 tomates
* 2 tranches de jambon de Bayonne
* 1 citron
* 100 g de féta
* 25 g de roquette
* 2 cuillères à soupe de pignons de pin
* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
* sel/poivre du moulin

* quelques feuilles de basilique frais
...

1 ~ Rincez la courgette et pelez-la sur toute sa longueur à l'aide d'un économe en vous arrêtant aux pépins. 2 ~ Mettez les lamelles de courgette dans un saladier et versez le jus de citron dessus. 3 ~ Coupez les tomates, le poivron et la fêta en dés et ajoutez-les à la courgette. 4 ~ Arrosez le tout d'huile d'olive. Salez, poivrez et remuez délicatement. 5 ~ Recouvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur en attendant le repas. 6 ~ Dans une poêle, faites dorez les pignons et réservez. 7 ~ Avant de servir, ajoutez la roquette, le basilic ciselé, le jambon coupé en petits morceaux et enfin les pignons.

J'ai la bougeotte...

Vous l'aurez remarqué, ces derniers temps le blog est passé en mode "vadrouille". Non pas que je manque d'idées ou d'inspiration pour cuisiner (loin de là !), mais avec la chaleur étouffante de ces derniers jours, j'ai du mal à m'enfermer dans la cuisine. C'est d'ailleurs tout juste si j'ai réussi à faire le tiramisu tant attendu et réclamé par Marina pour son anniversaire (le cheese cake, c'était il y a 1 an déjà...). J'aurai pu saisir cette occasion pour y consacrer un billet, mais là encore la chaleur m'en a empêché. A peine sorti du réfrigérateur, le tiramisu était déjà tout ramollo et plus très photogénique. Je vous épargne donc la photo ! Quant à la recette (tirée de Ma little Italy), elle demande à mon sens quelques ajustements, alors je remets l'exercice à plus tard... A la place, je préfère me consacrer pleinement aux vacances qui sont cette année, délibérément décousues, mais délicieusement longues :-)

Après une semaine passée en amoureux dans le sud de la France (il nous fallait approfondir nos connaissances en matière de géographie française), je m'apprête désormais à reprendre le chemin du Nord pour effectuer un petit périple entre l'Allemagne, les Pays-Bas, le Danemark et... la Suède :-)

Avant de partir, j'essaierai quand même d'ajouter quelques recettes simples et pleines de fraîcheur pour agrémenter buffets, pic-nic et grandes tablées d'été. Mais d'ici là, je vous laisse avec quelques beaux souvenirs du sud de la France et d'Italie un peu aussi...

C'est là première fois que je vois des poissons comme ceux-là. Je les trouve très chics avec leurs écailles rayées ! 

~ La vieille ville de Saint-Tropez ~

~ sur les hauteurs de la Citadelle ~

~ Breil-sur-Roya ~

~ Tende ~

~ Ventimiglia en Italie ~

~ Le lac de Sainte-Croix ~

On se croirait presqu'en Suède, ici ;-)