Voici la recette des syltkyssar, mais... Chut !

Allez hop ! Vite fait, bien fait, une petite recette de biscuits pour démarrer le mois de février. Ceux-ci viennent de Suède et s'appellent syltkyssar ou syltgrottor. Moi, je les nomme "baisers à la confiture". Riches en beurre, et donc très sableux et friables, leur texture rappelle celle du shortbread anglais, mais dans cette recette il n'y a pas d'oeuf !
En Suède, ils font souvent partie du large choix de pâtisseries qui accompagne le café pour fika.
C'est aussi une gourmandise très appréciée des enfants avec les kokosbollar. J'en ai fait l'expérience au Mjuk Café !

Rangés au frais dans une boîte hermétique, ils se conservent une bonne semaine. La plupart du temps, ils sont fourrés à la confiture de framboise, mais il ne faut pas hésiter à varier les parfums pour créer un bel assortiment. Les miens sont pour moitié à la confiture de fraise, pour l'autre moitié aux myrtilles sauvages de l'atelier des saveurs, mais... Chut ! Il ne faut pas le dire trop fort car un tomte farceur et glouton s'est échappé de chez Lili Pont pour s'introduire dans notre maison et il a un appétit d'Ogre !

~ Syltkyssar ~

Ingrédients
Pour une quinzaine de biscuits

* 200 g de beurre doux froid coupé en petits morceaux
* 50 g de sucre glace
* 50 g de Maïzena
* 240 g de farine T65
* 100 g de confiture de son choix
...

1 ~ Préchauffez le four à 175°C. 2 ~ Au robot, mixez le beurre et sucre jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. 3 ~ Ajoutez la farine et la Maïzena et mixez de nouveau. 4 ~ Formez des petites boules de 30 g en les façonnant dans le creux des paumes de vos mains. Travaillez la pâte le moins possible car elle peut vite devenir collante avec la chaleur des mains du fait de sa forte proportion de beurre. L'idéal est donc de travailler dans un environnement "froid". Si la pâte devient trop collante, placez-la quelques instants au réfrigérateur.  5 ~ Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et déposez vos boules de pâte dessus en les écartant suffisamment pour leur permettre de s'étaler un peu à la cuisson sans qu'elles ne se touchent. Formez une petite cavité au centre de chacune d'elles en pressant avec le doigt ou avec l'ustensile de votre choix (extrémité la plus fine d'un pilon en bois pour moi !) afin de les calibrer du mieux possible.  6 ~ Remplissez enfin les cavités de confiture. 7 ~ Enfournez à 175°C pour 15-20mn de cuisson. Laissez refroidir complètement les biscuits sur la plaque avant de les déplacer car ils sont très fragiles et encore mous à leur sortie du four. Vous risqueriez donc de les casser. Rangez-les ensuite dans une boîte ou un bocal hermétique et conservez-les au frais !

Bonne semaine à tous et bons baisers... à la confiture !