4 jours en Bretagne dont 2 sur l'île de Ouessant...

... Que du bonheur !

La Villa Arpel de Jacques Tati : reconstitution grandeur nature au 104

Une chasse aux oeufs de pâques dans le jardin rectiligne de la villa de Monsieur et Madame Arpel... impensable ?! Et pourtant, c'est le petit Gérard qui aurait été content car en ce lundi de Pâques au 104, il y avait de quoi s'ennuyer devant le décors inanimé du film Mon Oncle.

Que la foule ne se bouscule pas au portillon de la Villa Arpel, c'est une chose et c'était appréciable, mais qu'il n'y ait pas un bruit, j'ai trouvé ça troublant. ça manquait de vie. Un clin d'oeil peut-être à l'historique du 104...

Pour trouver de l'animation et plonger véritablement dans l'oeuvre de Tati, mieux valait donc quitter le 104 et se rendre à la Cinémathèque française pour franchir le seuil de l'exposition "Jacques Tati, deux temps, trois mouvements".

Là, c'est l'immersion visuelle et sonore assurée ! On pénètre l'univers filmique du cinéaste à travers un pêle-mêle de dessins, de photographies, de carnets, de maquettes (on peut d'ailleurs y voir la Villa Arpel à échelle réduite), d'archives, d'affiches, de costumes et d'accessoires, de projections, de citations... et de surprises en tout genres.

Mais revenons en à la Villa Arpel et à Mon Oncle... les scènes qui se déroulent dans la cuisine robotisée et ultra high tech de Mme Arpel sont évidemment mes préférées :-) Pour finir, en voici donc quelques extraits...

Prochaines projections de Mon Oncle à la Cinémathèque : vendredi 17 avril à 21h00, jeudi 23 avril à 14h30 et samedi 25 avril à 17h00 !

Fenêtre sur cour #2

~ scène paysagère ~

Gâteau de Pâques : de l'oeuf à la poule !

Oschterlämmele en Alsace, Osterlamm en Allemagne, la recette traditionnelle veut que le gâteau de Pâques soit en forme d'agneau, mais elle se prête très bien aussi à d'autres animaux et notamment aux poules ! Il se trouve qu'à l'origine, cette recette permettait d’écouler le stock d’œufs accumulé au cours du Carême, période durant laquelle leur consommation était proscrite. Ce n'est donc pas pour rien si ce gâteau est riche en oeufs ! La poule est là pour nous le rappeler :-)

Au goût, ce gâteau est assez proche des boudoirs. Comme eux, il est réalisé à partir d'un mélange mousseux d'oeufs entiers et de sucre, additionné de farine. Il se marie donc très bien à une coupe de champagne ou à une salade de fruits frais.

Pour la recette, j'ai appliqué celle de Christophe Felder parue dans le dernier numéro de Elle à table. Un jeu d'enfant !

Ingrédients 

Pour deux poules

* 6 oeufs

* 160 g de sucre en poudre

* 160 g de farine

* 20 g de Maïzena

* 1 pincée de levure chimique

* 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

* sucre glace pour décorer

...

1 ~ Mettez les oeufs et le sucre dans le bol d'un robot et battez-les pendant 15 minutes. Ce temps est important car il évite l'étape délicate où il faut tiédir les oeufs et le sucre dans une casserole. Le mélange doit être mousseux et léger. 2 ~ tamisez la farine, mélangez-la à la levure et à la Maïzena. A l'aide d'une spatule, ajoutez-les très délicatement au mélange oeufs-sucre en soulevant la masse par le milieu. Préchauffez le four sur th. 6/180°C. 3 ~ Beurrez généreusement les deux parties du moule et farinez-les. Retirez l'excédent de farine en tapant sur les moules retournés. 4 ~ Versez aussitôt la pâte en remplissant le moule aux 3/4. Mettez à cuire au four 25 minutes, la lame du couteau doit ressortir sèche.

Mon conseil : laissez refroidir le gâteau 10 minutes après sa sortie du four et démoulez-le lorsqu'il est encore chaud en prenant soin de ne pas vous brûler. Saupoudrez de sucre glace.

Cake à la farine de maïs, parfumé au "yuzu"

Il y a quelques jours encore, j'ignorais tout du yuzu. C'est par Chihiro que j'ai appris qu'il s'agissait d'un agrume japonais, proche du citron, en moins acide et plus parfumé. Elle m'a expliqué que ce fruit était difficile (voire impossible) à trouver en France, mais que l'on pouvait se procurer du jus de yuzu 100% naturel. A Paris, on peut l'acheter chez Kioko, l'épicerie japonaise, où il est vendu en bouteille de 150 ml au prix de 10,55 €. Une petite fortune si l'on compare au jus de citron... mais son utilisation en cuisine permet de réaliser des merveilles et, conservé au frais, le jus se garde tout de même plusieurs semaines.

Pour les amateurs de plats et de desserts aux notes acidulées, le yuzu est l'occasion d'expérimenter une nouvelle saveur oscillant entre celles du cédrat, de la mandarine et du pamplemousse. Je ne me suis pas encore penchée sur l'utilisation du yuzu dans la cuisine japonaise, mais dans la cuisine occidentale, il suffit de l'incorporer à la place du citron. A décliner donc au gré de ses envies : tarte au yuzu, cheese-cake au yuzu, sorbet au yuzu, crème au yuzu... sans oublier la vinaigrette au yuzu :-) 

Pour ma première expérimentation du yuzu en pâtisserie, j'ai opté pour un cake à base de farine de maïs et de poudre d'amandes dont la recette est extraite des Gâteaux de mamie.

Mais avant de passer à la recette, je terminerai en glissant un mot sur l'actualité culinaire de la Cocotte car le programme d'avril est bigrement tentant...

♥ Le 8 avril : Atelier Moon cakes avec Rachel qui présentera sa déclinaison toute personnelle des traditionnels gâteaux asiatiques à la farine de riz. Pour plus d'infos, c'est par ici !

♥ Le  22 avril : Atelier consacré à l'art délicat du Daifuku avec Chihiro. Pour plus d'infos, c'est par là ! 

~ Cake à la farine de maïs, parfumé au "yuzu" ~

Ingrédients

Pour un grand moule à cake (4-6 personnes) ou 2 petits moules.

* 120 g de farine de maïs

* 200 g d'amandes en poudre

* 200 g de sucre en poudre

* 200 g de beurre 1/2 sel (sans cristaux) en pommade

* 3 oeufs

* 15 ml de jus de yuzu

* 1/2 sachet de poudre à lever

* 1 pincée de sel

...

1 ~ Préchauffez le four à 180°C (th 6). 2 ~ Dans un grand bol, travaillez le beurre et le sucre. Dès que votre mélange devient clair, ajoutez les amandes en poudre puis les oeufs un à un et mélangez. Ajoutez alors le jus de yuzu. 3 ~ Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure. Ajoutez la pincée de sel puis versez ce mélange dans le bol de beurre, de sucre et de citron. Mélangez bien. 4 ~ Tapissez le moule de papier sulfurisé et versez la pâte. 5 ~ Déposez le cake sur une plaque et mettez au four. Laissez cuire pendant environ 40 minutes. Servez ce cake très frais.