Kardemummakaka

Obs! Originalreceptet på svenska finns i slutet av texten.

"Kaka" veut dire "gâteau" en suédois. Je reconnais que ce n'est pas très engageant comme accueil, ni comme première approche de la langue suédoise... mais ce "Kardemummakaka", ou Gâteau à la Cardamome, est un de mes favoris et je tenais à ce qu'il fasse l'ouverture de ce blog. Je l'ai découvert lors de mon dernier voyage à Stockholm, à l'occasion d'une pause-café dans le magnifique jardin de Rosendal situé sur l'île de Djurgården. C’est un gâteau dont la consistance, assez dense au premier abord, se révèle d’une extrême délicatesse.
Sa texture en bouche est unique : il est fondant, frais et délicatement parfumé.

Je vous laisse donc découvrir cette recette que j'ai traduite et adaptée un peu...

Ingrédients

Pour un moule à charnière, de 20cm de diamètre, en forme de couronne.

* 200 g de beurre doux
* 200 g de sucre
* 3 oeufs
* 300 g de farine
* 1 cuillère à thé (ou 1 Tsp = 5 ml) de poudre à lever
* 1 cuillère à soupe (ou 1 Tbsp = 15 ml) de cardamome en poudre
* 100 ml de crème liquide (au soja ou classique)
* sucre glace pour la déco
...

1 ~ Fouettez le sucre avec le beurre ramolli (mais pas fondu) jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez les oeufs en mélangeant bien. 2 ~ Dans un autre récipient, mélangez la poudre à lever, la cardamome et la farine, puis versez en alternant la préparation "sucre/beurre/oeufs" et la crème. Bien remuer le tout avec une spatule. La pâte doit être lisse, souple et compacte. 3 ~ Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. 4 ~ Enfournez à 175° (four préchauffé) et laissez cuire 40mn. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four et laissez le gâteau encore 15mn dedans. 5 ~ Laissez-le ensuite refroidir à l'air ambiant avant de le mettre au frigidaire où il devra reposer (au moins 1 heure – l’idéal étant toute une nuit –) avant d’être servi. Celui-ci se déguste bien frais, saupoudré d'un peu de sucre glace !


Recette originale tirée du livre Rosendals Trädgårdscafé

Ingredienser

* 200 g smör
* 2 1/2 dl strösocker
* 3 ägg
* C:a 4 1/2 dl vetemjöl
* 1 tsk bakpulver
* 1 msk nystött kardemumma
* Drygt 1 dl vispgrädde
...

1 ~ Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget. 2 ~ Blanda bakpulvret och kardemumman med mjölet och tillsätt blandningen till ägg-sockersmeten omväxlande med vispgrädden. 3 ~ Klicka ut smeten i en smord och bröad kransform som rymmer 1 1/2-2 liter. Släta inte till ytan. Den blir vackrare om den är ojämn. 4 ~ Grädda kakan i 175° cirka 40 minuter. Låt den stå kvar i avstängd ugn i cirka 15 minuter.