Série noire {2} : le cake "néo-impressionniste" au pavot

Je continue sur ma sombre lancée avec cette recette de cake tout noir au pavot, piochée il y a quelques temps déjà dans un livre des éditions Marabout (Cake maison). Depuis, je l'ai faite et refaite et c'est devenue l'une de mes recettes favorites.

J'ai toujours été fascinée par l'aspect visuel de ce cake qui semble tout droit sorti d'un tableau de Seurat. Les graines de pavots me rappellent la technique picturale du pointillisme, caractéristique du mouvement néo-impressionniste.

Sur le plan culinaire, ce cake me séduit par son arôme et sa texture. J'aime le mariage du citron et du pavot et surtout le côté croquant des graines... au risque d'en avoir plein les dents ensuite :-)

De manière générale, je suis une adepte du pavot et je raffole des pâtisseries d'Europe centrale dont il est l'ingrédient phare. Impossible donc de vous parler de cette graine sans vous recommander les délicieux strudels polonais et pavés au pavot de Sacha Finkelsztajn (27, rue des Rosiers - 75004 Paris) !
Enfin, si le cœur vous en dit, je vous invite à jeter un œil sur le blog Cuisine Campagne qui propose une autre version de cake au pavot et un billet très instructif sur le sujet...

Ingrédients

* 250 g de farine

* 2 œufs

* 125 g de sucre glace

* 125 g de beurre

* 12 cl de lait 1/2 écrémé

* 180 g de graines de pavot bleu

* le zeste d'un citron

* 1/2 sachet de poudre à lever

* 1 pincée de sel

...

1 ~ Faites fondre le beurre au bain-marie (au micro-ondes, ça marche aussi !) et préchauffez le four à 180°C. 2 ~ Fouettez les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. 3 ~ Ajoutez la farine et remuez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène et lisse. 4 ~ Incorporez ensuite les graines de pavot, le lait, le zeste de citron (éventuellement aussi un peu de jus...) et le beurre en remuant toujours. Terminez par la levure. 5 ~ Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et mettez au four (180°C). Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes. Si le cake s'est fendillé sur le dessus et qu'une fine croûte s'est formée sur le dessus, vous pouvez arrêter la cuisson. Sinon, prolongez-la de 10 minutes, mais surtout pas plus ! Autrement, le cake sera trop sec et il est bien meilleur quand il est moelleux...